はじめに

某プログラミングスクールにてフリマアプリを作成。
自分が実装した内容をメモとしてまとめたものです。

開発環境

Rails 5.2.3
Ruby 2,5.1
jQuery
gem ancestry

やりたいこと

某メルカリサイトにある「カテゴリーから探す」にマウスを当てると動的に切り替わるカテゴリー表示機能。
メルカリ
ただし、正直使い難いと個人的に思うので
プラスで以下の条件を付け加えました。

親カテゴリー選択後、マウスを動かしただけでは子カテゴリーの表示は変えないこと。
カテゴリーの枠からマウスが外れてもすぐに消えないこと。
カテゴリーの表示枠は必要な分の高さだけにすること。

**最初に完成形を見たい方はこちらをクイック**

正直余計な条件かもしれないがけど、実際触って個人的に気になったので導入します。

事前準備

gem ancestryを導入。（導入方法はたくさん記事があるので省略します）
次にjQuerygem jquery-railsを導入、設定する。

ここでポイントとなるのが、turbolinksの無効化。
turbolinksは処理の高速化などのメリットもありますが特定の操作で不安定になることがあります。
今回はturbolinksを無効化することでブラウザバック後でも安定した挙動になります。

app/assets/javascripts/applications.js

// //= require turbolinksの行を削除

//= require jquery
//= require jquery_ujs
//= require_tree .

app/veiws/layouts/application.html.haml

    = stylesheet_link_tag    'application', media: 'all'
    = javascript_include_tag 'application'
-# 'data-turbolinks-track': 'reload' stylesheet_link_tagのこの項目を削除
-# 'data-turbolinks-track': 'reload' javascript_include_tagのこの項目を削除

**ちなみにカテゴリーを登録するseeds.rbはこちらです**

db/seeds.rb


categories=[
  {level1:"レディース",level1_children:[
                                      {level2:"トップス",
                                                          level2_children:["Tシャツ/カットソー(半袖/袖なし)","Tシャツ/カットソー(七分/長袖)","シャツ/ブラウス(半袖/袖なし)","シャツ/ブラウス(七分/長袖)","ポロシャツ","キャミソール","タンクトップ","ホルターネック","ニット/セーター","チュニック","カーディガン/ボレロ","アンサンブル","ベスト/ジレ","パーカー","トレーナー/スウェット","ベアトップ/チューブトップ","ジャージ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ジャケット/アウター",
                                                          level2_children:["テーラードジャケット","ノーカラージャケット", "Gジャン/デニムジャケット","レザージャケット","ダウンジャケット","ライダースジャケット","ミリタリージャケット","ダウンベスト","ジャンパー/ブルゾン","ポンチョ","ロングコート","トレンチコート","ダッフルコート","ピーコート","チェスターコート","モッズコート","スタジャン","毛皮/ファーコート","スプリングコート","スカジャン","その他"]
                                      },
                                      {level2:"パンツ",
                                                          level2_children:["デニム/ジーンズ","ショートパンツ","カジュアルパンツ","ハーフパンツ","チノパン","ワークパンツ/カーゴパンツ","クロップドパンツ","サロペット/オーバーオール","オールインワン","サルエルパンツ","ガウチョパンツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スカート",
                                                          level2_children:["ミニスカート","ひざ丈スカート","ロングスカート","キュロット","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ワンピース",
                                                          level2_children:["ミニワンピース","ひざ丈ワンピース","ロングワンピース","その他"]
                                      },
                                      {level2:"靴",
                                                          level2_children:["ハイヒール/パンプス","ブーツ","サンダル","スニーカー","ミュール","モカシン","ローファー/革靴","フラットシューズ/バレエシューズ","長靴/レインシューズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ルームウェア/パジャマ",
                                                          level2_children:["パジャマ","ルームウェア","その他"]
                                      },
                                      {level2:"レッグウェア",
                                                          level2_children:["ソックス","スパッツ/レギンス","ストッキング/タイツ","レッグウォーマー","その他"]
                                      },
                                      {level2:"帽子",
                                                          level2_children:["ニットキャップ/ビーニー","ハット","ハンチング/ベレー帽","キャップ","キャスケット","麦わら帽子","その他"]
                                      },
                                      {level2:"バッグ",
                                                          level2_children:["ハンドバッグ","トートバッグ","エコバッグ","リュック/バックパック","ボストンバッグ","スポーツバッグ","ショルダーバッグ","クラッチバッグ","ポーチ/バニティ","ボディバッグ/ウェストバッグ","マザーズバッグ","メッセンジャーバッグ","ビジネスバッグ","旅行用バッグ/キャリーバッグ","ショップ袋","和装用バッグ","かごバッグ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アクセサリー",
                                                          level2_children:["ネックレス","ブレスレット","バングル/リストバンド","リング","ピアス(片耳用)","ピアス(両耳用)","イヤリング","アンクレット","ブローチ/コサージュ","チャーム","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ヘアアクセサリー",
                                                          level2_children:["ヘアゴム/シュシュ","ヘアバンド/カチューシャ","ヘアピン","その他"]
                                      },
                                      {level2:"小物",
                                                          level2_children:["長財布","折り財布","コインケース/小銭入れ","名刺入れ/定期入れ","キーケース","キーホルダー","手袋/アームカバー","ハンカチ","ベルト","マフラー/ショール","ストール/スヌード","バンダナ/スカーフ","ネックウォーマー","サスペンダー","サングラス/メガネ","モバイルケース/カバー","手帳","イヤマフラー","傘","レインコート/ポンチョ","ミラー","タバコグッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"時計",
                                                          level2_children:["腕時計(アナログ)","腕時計(デジタル)","ラバーベルト","レザーベルト","金属ベルト","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ウィッグ/エクステ",
                                                          level2_children:["前髪ウィッグ","ロングストレート","ロングカール","ショートストレート","ショートカール","その他"]
                                      },
                                      {level2:"浴衣/水着",
                                                          level2_children:["浴衣","着物","振袖","長襦袢/半襦袢","水着セパレート","水着ワンピース","水着スポーツ用","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スーツ/フォーマル/ドレス",
                                                          level2_children:["スカートスーツ上下","パンツスーツ上下","ドレス","パーティーバッグ","シューズ","ウェディング","その他"]
                                      },
                                      {level2:"マタニティ",
                                                          level2_children:["トップス","アウター","インナー","ワンピース","パンツ/スパッツ","スカート","パジャマ","授乳服","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["コスプレ","下着","その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"メンズ",level1_children:[
                                      {level2:"トップス",
                                                          level2_children:["Tシャツ/カットソー(半袖/袖なし)","Tシャツ/カットソー(七分/長袖)","シャツ","ポロシャツ","タンクトップ","ニット/セーター","パーカー","カーディガン","スウェット","ジャージ","ベスト","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ジャケット/アウター",
                                                          level2_children:["テーラードジャケット","ノーカラージャケット","Gジャン/デニムジャケット","レザージャケット","ダウンジャケット","ライダースジャケット","ミリタリージャケット","ナイロンジャケット","フライトジャケット","ダッフルコート","ピーコート","ステンカラーコート","トレンチコート","モッズコート","チェスターコート","スタジャン","スカジャン","ブルゾン","マウンテンパーカー","ダウンベスト","ポンチョ","カバーオール","その他"]
                                      },
                                      {level2:"パンツ",
                                                          level2_children:["デニム/ジーンズ","ワークパンツ/カーゴパンツ","スラックス","チノパン","ショートパンツ","ペインターパンツ","サルエルパンツ","オーバーオール","その他"]
                                      },
                                      {level2:"靴",
                                                          level2_children:["スニーカー","サンダル","ブーツ","モカシン","ドレス/ビジネス","長靴/レインシューズ","デッキシューズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"バッグ",
                                                          level2_children:["ショルダーバッグ","トートバッグ","ボストンバッグ","リュック/バックパック","ウエストポーチ","ボディーバッグ","ドラムバッグ","ビジネスバッグ","トラベルバッグ","メッセンジャーバッグ","エコバッグ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スーツ",
                                                          level2_children:["スーツジャケット","スーツベスト","スラックス","セットアップ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"帽子",
                                                          level2_children:["キャップ","ハット","ニットキャップ/ビーニー","ハンチング/ベレー帽","キャスケット","サンバイザー","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アクセサリー",
                                                          level2_children:["ネックレス","ブレスレット","バングル/リストバンド","リング","ピアス(片耳用)","ピアス(両耳用)","アンクレット","その他"]
                                      },
                                      {level2:"小物",
                                                          level2_children:["長財布","折り財布","マネークリップ","コインケース/小銭入れ","名刺入れ/定期入れ","キーケース","キーホルダー","ネクタイ","手袋","ハンカチ","ベルト","マフラー","ストール","バンダナ","ネックウォーマー","サスペンダー","ウォレットチェーン","サングラス/メガネ","モバイルケース/カバー","手帳","ストラップ","ネクタイピン","カフリンクス","イヤマフラー","傘","レインコート","ミラー","タバコグッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"時計",
                                                          level2_children:["腕時計(アナログ)","腕時計(デジタル)","ラバーベルト","レザーベルト","金属ベルト","その他"]
                                      },
                                      {level2:"水着",
                                                          level2_children:["一般水着","スポーツ用","アクセサリー","その他"]
                                      },
                                      {level2:"レッグウェア",
                                                          level2_children:["ソックス","レギンス/スパッツ","レッグウォーマー","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アンダーウェア",
                                                          level2_children:["トランクス","ボクサーパンツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"ベビー・キッズ",level1_children:[
                                      {level2:"ベビー服(女の子用) ~95cm",
                                                          level2_children:["トップス","アウター","パンツ","スカート","ワンピース","ベビードレス","おくるみ","下着/肌着","パジャマ","ロンパース","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ベビー服(男の子用) ~95cm",
                                                          level2_children:["トップス","アウター","パンツ","おくるみ","下着/肌着","パジャマ","ロンパース","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ベビー服(男女兼用) ~95cm",
                                                          level2_children:["トップス","アウター","パンツ","おくるみ","下着/肌着","パジャマ","ロンパース","その他"]
                                      },
                                      {level2:"キッズ服(女の子用) 100cm~",
                                                          level2_children:["コート","ジャケット/上着","トップス(Tシャツ/カットソー)","トップス(トレーナー)","トップス(チュニック)","トップス(タンクトップ)","トップス(その他)","スカート","パンツ","ワンピース","セットアップ","パジャマ","フォーマル/ドレス","和服","浴衣","甚平","水着","その他"]
                                      },
                                      {level2:"キッズ服(男の子用) 100cm~",
                                                          level2_children:["コート","ジャケット/上着","トップス(Tシャツ/カットソー)","トップス(トレーナー)","トップス(その他)","パンツ","セットアップ","パジャマ","フォーマル/ドレス","和服","浴衣","甚平","水着","その他"]
                                      },
                                      {level2:"キッズ服(男女兼用) 100cm~",
                                                          level2_children:["コート","ジャケット/上着","トップス(Tシャツ/カットソー)","トップス(トレーナー)","トップス(その他)","ボトムス","パジャマ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"キッズ靴",
                                                          level2_children:["スニーカー","サンダル","ブーツ","長靴","その他"]
                                      },
                                      {level2:"子ども用ファッション小物",
                                                          level2_children:["靴下/スパッツ","帽子","エプロン","サスペンダー","タイツ","ハンカチ","バンダナ","ベルト","マフラー","傘","手袋","スタイ","バッグ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"おむつ/トイレ/バス",
                                                          level2_children:["おむつ用品","おまる/補助便座","トレーニングパンツ","ベビーバス","お風呂用品","その他"]
                                      },
                                      {level2:"外出/移動用品",
                                                          level2_children:["ベビーカー","抱っこひも/スリング","チャイルドシート","その他"]
                                      },
                                      {level2:"授乳/食事",
                                                          level2_children:["ミルク","ベビーフード","ベビー用食器","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ベビー家具/寝具/室内用品",
                                                          level2_children:["ベッド","布団/毛布","イス","たんす","その他"]
                                      },
                                      {level2:"おもちゃ",
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                                      },
                                      {level2:"行事/記念品",
                                                          level2_children:["お宮参り用品","お食い初め用品","アルバム","手形/足形","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["母子手帳用品","その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"インテリア・住まい・小物",level1_children:[
                                      {level2:"キッチン/食器",
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                                      },
                                      {level2:"ベッド/マットレス",
                                                          level2_children:["セミシングルベッド","シングルベッド","セミダブルベッド","ダブルベッド","ワイドダブルベッド","クイーンベッド","キングベッド","脚付きマットレスベッド","マットレス","すのこベッド","ロフトベッド/システムベッド","簡易ベッド/折りたたみベッド","収納付き","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ソファ/ソファベッド",
                                                          level2_children:["ソファセット","シングルソファ","ラブソファ","トリプルソファ","オットマン","コーナーソファ","ビーズソファ/クッションソファ","ローソファ/フロアソファ","ソファベッド","応接セット","ソファカバー","リクライニングソファ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"椅子/チェア",
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                                      },
                                      {level2:"机/テーブル",
                                                          level2_children:["こたつ","カウンターテーブル","サイドテーブル","センターテーブル","ダイニングテーブル","座卓/ちゃぶ台","アウトドア用","パソコン用","事務机/学習机","その他"]
                                      },
                                      {level2:"収納家具",
                                                          level2_children:["リビング収納","キッチン収納","玄関/屋外収納","バス/トイレ収納","本収納","本/CD/DVD収納","洋服タンス/押入れ収納","電話台/ファックス台","ドレッサー/鏡台","棚/ラック","ケース/ボックス","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ラグ/カーペット/マット",
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                                      },
                                      {level2:"カーテン/ブラインド",
                                                          level2_children:["カーテン","ブラインド","ロールスクリーン","のれん","その他"]
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                                      {level2:"寝具",
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                                      },
                                      {level2:"季節/年中行事",
                                                          level2_children:["正月","成人式","バレンタインデー","ひな祭り","子どもの日","母の日","父の日","サマーギフト/お中元","夏/夏休み","ハロウィン","敬老の日","七五三","お歳暮","クリスマス","冬一般","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
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  {level1:"本・音楽・ゲーム",level1_children:[
                                      {level2:"本",
                                                          level2_children:["文学/小説","人文/社会","ノンフィクション/教養","地図/旅行ガイド","ビジネス/経済","健康/医学","コンピュータ/IT","趣味/スポーツ/実用","住まい/暮らし/子育て","アート/エンタメ","洋書","絵本","参考書","その他"]
                                      },
                                      {level2:"漫画",
                                                          level2_children:["全巻セット","少年漫画","少女漫画","青年漫画","女性漫画","同人誌","その他"]
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                                      },
                                      {level2:"レコード",
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                                      {level2:"テレビゲーム",
                                                          level2_children:["家庭用ゲーム本体","家庭用ゲームソフト","携帯用ゲーム本体","携帯用ゲームソフト","PCゲーム","その他"]
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                                      ]
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  {level1:"おもちゃ・ホビー・グッズ",level1_children:[
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                                      {level2:"タレントグッズ",
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  {level1:"コスメ・香水・美容",level1_children:[
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                                      },
                                      {level2:"ネイルケア",
                                                          level2_children:["ネイルカラー","カラージェル","ネイルベースコート/トップコート","ネイルアート用品","ネイルパーツ","ネイルチップ/付け爪","手入れ用具","除光液","その他"]
                                      },
                                      {level2:"香水",
                                                          level2_children:["香水(女性用)","香水(男性用)","ユニセックス","ボディミスト","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スキンケア/基礎化粧品",
                                                          level2_children:["化粧水/ローション","乳液/ミルク","美容液","フェイスクリーム","洗顔料","クレンジング/メイク落とし","パック/フェイスマスク","ジェル/ゲル","ブースター/導入液","アイケア","リップケア","トライアルセット/サンプル","洗顔グッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ヘアケア",
                                                          level2_children:["シャンプー","トリートメント","コンディショナー","リンス","スタイリング剤","カラーリング剤","ブラシ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ボディケア",
                                                          level2_children:["オイル/クリーム","ハンドクリーム","ローション","日焼け止め/サンオイル","ボディソープ","入浴剤","制汗/デオドラント","フットケア","その他"]
                                      },
                                      {level2:"オーラルケア",
                                                          level2_children:["口臭防止/エチケット用品","歯ブラシ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"リラクゼーション",
                                                          level2_children:["エッセンシャルオイル","お香/香炉","キャンドル","リラクゼーショングッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ダイエット",
                                                          level2_children:["ダイエット食品","エクササイズ用品","体重計","体脂肪計","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["健康用品","看護/介護用品","救急/衛生用品","その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"家電・スマホ・カメラ",level1_children:[
                                      {level2:"スマートフォン/携帯電話",
                                                          level2_children:["スマートフォン本体","バッテリー/充電器","携帯電話本体","PHS本体","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スマホアクセサリー",
                                                          level2_children:["Android用ケース","iPhone用ケース","カバー","イヤホンジャック","ストラップ","フィルム","自撮り棒","その他"]
                                      },
                                      {level2:"PC/タブレット",
                                                          level2_children:["タブレット","ノートPC","デスクトップ型PC","ディスプレイ","電子ブックリーダー","PC周辺機器","PCパーツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"カメラ",
                                                          level2_children:["デジタルカメラ","ビデオカメラ","レンズ(単焦点)","レンズ(ズーム)","フィルムカメラ","防犯カメラ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"テレビ/映像機器",
                                                          level2_children:["テレビ","プロジェクター","ブルーレイレコーダー","DVDレコーダー","ブルーレイプレーヤー","DVDプレーヤー","映像用ケーブル","その他"]
                                      },
                                      {level2:"オーディオ機器",
                                                          level2_children:["ポータブルプレーヤー","イヤフォン","ヘッドフォン","アンプ","スピーカー","ケーブル/シールド","ラジオ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"美容/健康",
                                                          level2_children:["ヘアドライヤー","ヘアアイロン","美容機器","電気シェーバー","電動歯ブラシ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"冷暖房/空調",
                                                          level2_children:["エアコン","空気清浄器","加湿器","扇風機","除湿機","ファンヒーター","電気ヒーター","オイルヒーター","ストーブ","ホットカーペット","こたつ","電気毛布","その他"]
                                      },
                                      {level2:"生活家電",
                                                          level2_children:["冷蔵庫","洗濯機","炊飯器","電子レンジ/オーブン","調理機器","アイロン","掃除機","エスプレッソマシン","コーヒーメーカー","衣類乾燥機","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"スポーツ・レジャー",level1_children:[
                                      {level2:"ゴルフ",
                                                          level2_children:["クラブ","ウエア(男性用)","ウエア(女性用)","バッグ","シューズ(男性用)","シューズ(女性用)","アクセサリー","その他"]
                                      },
                                      {level2:"フィッシング",
                                                          level2_children:["ロッド","リール","ルアー用品","ウエア","釣り糸/ライン","その他"]
                                      },
                                      {level2:"自転車",
                                                          level2_children:["自転車本体","ウエア","パーツ","アクセサリー","バッグ","工具/メンテナンス","その他"]
                                      },
                                      {level2:"トレーニング/エクササイズ",
                                                          level2_children:["ランニング","ウォーキング","ヨガ","トレーニング用品","その他"]
                                      },
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                                                          level2_children:["ウェア","シューズ","グローブ","バット","アクセサリー","防具","練習機器","記念グッズ","応援グッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"サッカー/フットサル",
                                                          level2_children:["ウェア","シューズ","ボール","アクセサリー","記念グッズ","応援グッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"テニス",
                                                          level2_children:["ラケット(硬式用)","ラケット(軟式用)","ウェア","シューズ","ボール","アクセサリー","記念グッズ","応援グッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スノーボード",
                                                          level2_children:["ボード","バインディング","ブーツ(男性用)","ブーツ(女性用)","ブーツ(子ども用)","ウエア/装備(男性用)","ウエア/装備(女性用)","ウエア/装備(子ども用)","アクセサリー","バッグ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"スキー",
                                                          level2_children:["板","ブーツ(男性用)","ブーツ(女性用)","ブーツ(子ども用)","ビンディング","ウエア(男性用)","ウエア(女性用)","ウエア(子ども用)","ストック","その他"]
                                      },
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                                                          level2_children:["ダンス/バレエ","サーフィン","バスケットボール","バドミントン","バレーボール","スケートボード","陸上競技","ラグビー","アメリカンフットボール","ボクシング","ボウリング","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アウトドア",
                                                          level2_children:["テント/タープ","ライト/ランタン","寝袋/寝具","テーブル/チェア","ストーブ/コンロ","調理器具","食器","登山用品","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
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                                      ]
  },
  {level1:"ハンドメイド",level1_children:[
                                      {level2:"アクセサリー(女性用)",
                                                          level2_children:["ピアス","イヤリング","ネックレス","ブレスレット","リング","チャーム","ヘアゴム","アンクレット","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ファッション/小物",
                                                          level2_children:["バッグ(女性用)","バッグ(男性用)","財布(女性用)","財布(男性用)","ファッション雑貨","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アクセサリー/時計",
                                                          level2_children:["アクセサリー(男性用)","時計(女性用)","時計(男性用)","その他"]
                                      },
                                      {level2:"日用品/インテリア",
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                                      {level2:"趣味/おもちゃ",
                                                          level2_children:["クラフト/布製品","おもちゃ/人形","その他"]
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                                      {level2:"キッズ/ベビー",
                                                          level2_children:["ファッション雑貨","スタイ/よだれかけ","外出用品","ネームタグ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"素材/材料",
                                                          level2_children:["各種パーツ","生地/糸","型紙/パターン","その他"]
                                      },
                                      {level2:"二次創作物",
                                                          level2_children:["Ingress","クリエイターズ宇宙兄弟","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"チケット",level1_children:[
                                      {level2:"音楽",
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                                      {level2:"スポーツ",
                                                          level2_children:["サッカー","野球","テニス","格闘技/プロレス","相撲/武道","ゴルフ","バレーボール","バスケットボール","モータースポーツ","ウィンタースポーツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"演劇/芸能",
                                                          level2_children:["ミュージカル","演劇","伝統芸能","落語","お笑い","オペラ","サーカス","バレエ","その他"]
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                                      {level2:"イベント",
                                                          level2_children:["声優/アニメ","キッズ/ファミリー","トークショー/講演会","その他"]
                                      },
                                      {level2:"映画",
                                                          level2_children:["邦画","洋画","その他"]
                                      },
                                      {level2:"施設利用券",
                                                          level2_children:["遊園地/テーマパーク","美術館/博物館","スキー場","ゴルフ場","フィットネスクラブ","プール","ボウリング場","水族館","動物園","その他"]
                                      },
                                      {level2:"優待券/割引券",
                                                          level2_children:["ショッピング","レストラン/食事券","フード/ドリンク券","宿泊券","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"自動車・オートバイ",level1_children:[
                                      {level2:"自動車本体",
                                                          level2_children:["国内自動車本体","外国自動車本体"]
                                      },
                                      {level2:"自動車タイヤ/ホイール",
                                                          level2_children:["タイヤ/ホイールセット","タイヤ","ホイール","その他"]
                                      },
                                      {level2:"自動車パーツ",
                                                          level2_children:["サスペンション","ブレーキ","外装、エアロパーツ","ライト","内装品、シート","ステアリング","マフラー・排気系","エンジン、過給器、冷却装置","クラッチ、ミッション、駆動系","電装品","補強パーツ","汎用パーツ","外国自動車用パーツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"自動車アクセサリー",
                                                          level2_children:["車内アクセサリー","カーナビ","カーオーディオ","車外アクセサリー","メンテナンス用品","チャイルドシート","ドライブレコーダー","レーダー探知機","カタログ/マニュアル","セキュリティ","ETC","その他"]
                                      },
                                      {level2:"オートバイ車体",
                                                          level2_children:["国内産","外国産"]
                                      },
                                      {level2:"オートバイパーツ",
                                                          level2_children:["タイヤ","マフラー","エンジン、冷却装置","カウル、フェンダー、外装","サスペンション","ホイール","シート","ブレーキ","タンク","ライト、ウィンカー","チェーン、スプロケット、駆動系","メーター","電装系","ミラー","外国オートバイ用パーツ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"オートバイアクセサリー",
                                                          level2_children:["ヘルメット/シールド","バイクウエア/装備","アクセサリー","メンテナンス","カタログ/マニュアル","その他"]
                                      }
                                      ]
  },
  {level1:"その他",level1_children:[
                                      {level2:"まとめ売り",
                                                          level2_children:["セット品","その他"]
                                      },
                                      {level2:"ペット用品",
                                                          level2_children:["ペットフード","犬用品","猫用品","魚用品/水草","小動物用品","爬虫類/両生類用品","かご/おり","鳥用品","虫類用品","その他"]
                                      },
                                      {level2:"食品",
                                                          level2_children:["菓子","米","野菜","果物","調味料","魚介類(加工食品)","肉類(加工食品)","その他 加工食品","その他"]
                                      },
                                      {level2:"飲料/酒",
                                                          level2_children:["コーヒー","ソフトドリンク","ミネラルウォーター","茶","ウイスキー","ワイン","ブランデー","焼酎","日本酒","ビール、発泡酒","その他"]
                                      },
                                      {level2:"日用品/生活雑貨/旅行",
                                                          level2_children:["タオル/バス用品","日用品/生活雑貨","洗剤/柔軟剤","旅行用品","防災関連グッズ","その他"]
                                      },
                                      {level2:"アンティーク/コレクション",
                                                          level2_children:["雑貨","工芸品","家具","印刷物","その他"]
                                      },
                                      {level2:"文房具/事務用品",
                                                          level2_children:["筆記具","ノート/メモ帳","テープ/マスキングテープ","カレンダー/スケジュール","アルバム/スクラップ","ファイル/バインダー","はさみ/カッター","カードホルダー/名刺管理","のり/ホッチキス","その他"]
                                      },
                                      {level2:"事務/店舗用品",
                                                          level2_children:["オフィス用品一般","オフィス家具","店舗用品","OA機器","ラッピング/包装","その他"]
                                      },
                                      {level2:"その他",
                                                          level2_children:["その他"]
                                      }
                                      ]
  }
]
categories.each.with_index(1) do |category,i|
  level1_var="@category#{i}"
  level1_val= Category.create(name:"#{category[:level1]}")
  eval("#{level1_var} = level1_val")
    category[:level1_children].each.with_index(1) do |level1_child,j|
      level2_var="#{level1_var}_#{j}"
      level2_val= eval("#{level1_var}.children.create(name:level1_child[:level2])")
      eval("#{level2_var} = level2_val")
        level1_child[:level2_children].each do |level2_children_val|
          eval("#{level2_var}.children.create(name:level2_children_val)")
        end
    end
end

この状態で
rake db:seed すればancestryの形式でDBにカテゴリーを登録できます。

ajaxを行うためのルーティングとコントローラーの設定を行います。
（今回はcategories_controller.rbに記載します）

config/routes.rb

Rails.application.routes.draw do
  resources :categories do
    collection do
      get :search
    end
  end
end

app/controllers/categories_controller.rb

class CategoriesController < ApplicationController
  before_action :set_parents

  def search
    respond_to do |format|
      format.html
      format.json
    end
  end

  private

  def set_parents
    @parents = Category.where(ancestry: nil)
  end
end

今回の機能を表示させるところには上記のbefore_actionを各コントローラーに追加してください。

コードを書く

まずは表示させる場所を作ります。（今回は部分テンプレートのヘッダーのビューに記載してます。）

app/veiws/shared/_header.html.haml

%ul.header__headerInner__nav__listsLeft
  %li.header__headerInner__nav__listsLeft__item
    = link_to categories_path, id: 'categoBtn' do
      カテゴリーから探す
    #tree_menu
      %ul.categoryTree
        - @parents.each do |parent|
          %li.category_parent
            = link_to category_path(parent) do
              %input{type: "button", value: "#{parent.name}", name: "#{parent.id}", class: "parent_btn"}
        %li.category_parent
          = link_to categories_path do
            %input{type: "button", value: "全てのカテゴリー", id: "all_btn"}
      %ul.categoryTree-child
      %ul.categoryTree-grandchild

**(参考)今回使用したスタイルシートはこちらです**

#tree_menu {
  width: 200px;
  position: absolute;
  z-index: 10;
  display: flex;

  .categoryTree {
    display: none;
    height: 100%;
    border: 1px solid #34AEB3;
    background-color: #ffffff;
    border-radius: 4px;
    box-shadow: 4px 4px 4px #999;

    a {
      padding: 0;

      input[type="button"] {
        min-width: 200px;
        height: 35px;
        font-size: 14px;
        text-decoration: none;
        color: #3ccace;
        background: #ffffff;
        outline: none;
        transition: .4s;
        border: #ffffff;
        padding: 0 0.9em;
        cursor: pointer;
      }

      input[type="button"]:hover {
        background: #62d4d7;
        color: white;
      }

      input[type="button"]:active {
        -webkit-transform: translateY(2px);
        transform: translateY(2px);
        box-shadow: 0 0 1px rgba(0, 0, 0, 0.15);
        background-image: linear-gradient(#b1e9eb 0%, #30a1a4 100%);
      }
    }
  }

  .categoryTree-child {
    display: none;
    height: 100%;
    border: 1px solid #34AEB3;
    background-color: #ffffff;
    border-radius: 4px;
    box-shadow: 4px 4px 4px #999;

    .category_child {

      a {
        padding: 0;

        input[type="button"] {
          min-width: 230px;
          height: 35px;
          font-size: 14px;
          text-decoration: none;
          color: #3ccace;
          background: #ffffff;
          outline: none;
          transition: .4s;
          border: #ffffff;
          padding: 0 0.9em;
          cursor: pointer;
        }

        input[type="button"]:hover {
          background: #62d4d7;
          color: white;
        }

        input[type="button"]:active {
          -webkit-transform: translateY(2px);
          transform: translateY(2px);
          box-shadow: 0 0 1px rgba(0, 0, 0, 0.15);
          background-image: linear-gradient(#b1e9eb 0%, #30a1a4 100%);
        }
      }
    }
  }

  .categoryTree-grandchild {
    display: none;
    height: 100%;
    border: 1px solid #34AEB3;
    background-color: #ffffff;
    border-radius: 4px;
    box-shadow: 4px 4px 4px #999;

    a {
      padding: 0;

      input[type="button"] {
        min-width: 250px;
        height: 35px;
        font-size: 14px;
        text-decoration: none;
        color: #3ccace;
        background: #ffffff;
        outline: none;
        transition: .4s;
        border: #ffffff;
        padding: 0 0.9em;
        cursor: pointer;
      }

      input[type="button"]:hover {
        border: 1px solid #62d4d7;
        background: #62d4d7;
        color: white;
      }

      input[type="button"]:active {
        -webkit-transform: translateY(2px);
        transform: translateY(2px);
        box-shadow: 0 0 1px rgba(0, 0, 0, 0.15);
        background-image: linear-gradient(#b1e9eb 0%, #30a1a4 100%);
      }
    }
  }
}

次にjQueryを書いていきます。
まずはマウスが「カテゴリーを探す」ボタンに来たときに最初のイベントを発火させます。

app/assets/javascripts/categories.js

$(document).ready(function () {
  // 親カテゴリーを表示
  $('#categoBtn').hover(function (e) {
    e.preventDefault();
    e.stopPropagation();
    $('#tree_menu').show();
    $('.categoryTree').show();
  }, function () {
    // あえて何も記述しない
  });
});

スタイルシートではcategoryTree,categoryTree-child,categoryTree-grandchildをdisplay: none;で隠してます。

ここまでで最初のカテゴリーが表示されます。

次にそれぞれのカテゴリーのボタンにカーソルが来た時に子を表示、子のところに来たら孫を表示させるため、上記の下の行にajax通信を行う記述を追記します。

app/assets/javascripts/categories.js

$(document).ready(function () {

// 省略

function childBuild(children) {
    let child_category = `
                        <li class="category_child">
                          <a href="/categories/${children.id}"><input class="child_btn" type="button" value="${children.name}" name= "${children.id}">
                          </a>
                        </li>
                        `
    return child_category;
  }

  function gcBuild(children) {
    let gc_category = `
                        <li class="category_grandchild">
                          <a href="/categories/${children.id}"><input class="gc_btn" type="button" value="${children.name}" name= "${children.id}">
                          </a>
                        </li>
                        `
    return gc_category;
  }

// 子カテゴリーを表示
  $('.parent_btn').hover(function () {
    let categoryParent = $(this).attr('name');
    $.ajax({
        url: '/categories/search',
        type: 'GET',
        data: {
          parent_id: categoryParent
        },
        dataType: 'json'
      })
      .done(function (data) {
        $(".categoryTree-grandchild").hide();
        $(".category_child").remove();
        $(".category_grandchild").remove();
        $('.categoryTree-child').show();
        data.forEach(function (child) {
          let child_html = childBuild(child)
          $(".categoryTree-child").append(child_html);
        });
      })
      .fail(function () {
        alert("カテゴリーを選択してください");
      });
  }, function () {
        // あえて何も記述しない
  });

  // 孫カテゴリーを表示
  $(document).on({
    mouseenter: function () {
      let categoryChild = $(this).attr('name');
      $.ajax({
          url: '/categories/search',
          type: 'GET',
          data: {
            children_id: categoryChild
          },
          dataType: 'json'
        })
        .done(function (gc_data) {
          $(".category_grandchild").remove();
          $('.categoryTree-grandchild').show();
          gc_data.forEach(function (gc) {
            let gc_html = gcBuild(gc)
            $(".categoryTree-grandchild").append(gc_html);
          });
        })
        .fail(function () {
          alert("カテゴリーを選択してください");
        });
    },
    mouseleave: function () {
      // あえて何も記述しない
    }
  }, '.child_btn');
});

補足 :
ここで、子カテゴリーと孫カテゴリーの表示の記述が結構違うところがあります。
これは動的に追加した要素（子カテゴリー）に対しては記述のやり方を変える必要があります。
例えばclick、changeアクションの様に

// 例
  $(document).on('hover', "#hoge", function () {
    // 実行内容の記述
  });

上記の様に記述すれば動きそうですが、実はhoverアクションでは動きません。
（これに気付くまで時間がかかってしまった。）

hoverなどのマウスイベントについてちょっと理解が必要になります。

【参考サイト】
jQueryのhover()でマウスオーバーの処理
 mouseenterとmouseoverの違い

それではajax通信を行ってきます。
まず、先ほど設定したコントローラーのsearchに各ボタンに割り振ってあるnameの値(id)をパラメーターとして取得してきます。
受け取ったパラメータからそれぞれの子カテゴリー、孫カテゴリーを配列で受け取ります。

app/controllers/categories_controller.rb

 
 # 省略

  def search
    respond_to do |format|
      format.html
      format.json do
        if params[:parent_id]
          @childrens = Category.find(params[:parent_id]).children
        elsif params[:children_id]
          @grandChilds = Category.find(params[:children_id]).children
        end
     end
  end

 # 以下省略

受け取った配列情報をそれぞれjbuilderでjson形式にします。

app/views/categories/search.json.jbuilder

json.array! @childrens do |child|
  json.id child.id
  json.name child.name
end
json.array! @grandChilds do |gc|
  json.id gc.id
  json.name gc.name
end

ここまで上手くいけば、イベント発火時に無事、.doneの処理に行くことができます。
子カテゴリー、孫カテゴリーが切り替わる様になれば一旦は成功です。

表示したカテゴリーを非表示にする処理

それでは非表示にする処理を追記していきます。

app/assets/javascripts/categories.js

$(document).ready(function () {

// 省略

// カテゴリーを非表示
  $(document).on({
    mouseleave: function (e) {
      e.stopPropagation();
      e.preventDefault();
      $(".categoryTree-grandchild").hide();
      $(".categoryTree-child").hide();
      $(".categoryTree").hide();
      $(this).hide();
      $(".category_child").remove();
      $(".category_grandchild").remove();
    },
    mouseenter: function () {
    }
  }, '#tree_menu');

問題点

一旦これで上手くいきそうですが、実は問題点があります。

現状だと#tree_menuの子要素が変化することにより#tree_menu自身のボックスの大きさが変化してカーソルがボタンが外れても非表示にならないところが出てきます。
また、子の高さが小さいと子を選択する前に消えたり、動かすたびに子カテゴリーの表示が変わったりしてしまいます。
子カテゴリー選択すると、どの親から来たのかわからない。

実に不安定な挙動です。

問題点の解決

今回、この問題を解決する方法として行った作業は

子要素を表示した後に親の要素（#tree_menu）のボックスの大きさを一番上の親カテゴリーの要素の大きさにに変えてやること。
マウスが当たっている判定を一定時間後に行うこと。
子カテゴリーを選択したらその親も表示させる。

まずは、１番目。

気付けば、処理の方法は簡単ですが、気付くまで時間がかかった。
試しに大きさを揃えて固定にしようとしたが、そうすると見た目が好みじゃないので固定は却下しました。

やり方は.done処理後にcssを変えるだけです。

次に、２番目。

メルカリでは
各ボックスの大きさを揃えてカーソルを上下に動かさず、横にずらして子カテゴリーを選択しています。しかし、使い勝手がいいと思えない。

そこで、setTimeout()とclearTimeout()を駆使することで処理を実行するか否かを判断して解決できそう。
ついでにカテゴリーボタンの周りの挙動も手を加えます。

最後に３番目。

子と孫のボタンのnameからそれぞれの親のidを取得して該当する要素を見つけて表示を変えるだけです。

コントローラーに孫ボタンのパラメータの処理を追記。jbuilderにroot.idとparent.idの取得も追記します。親に戻ったら指定したcssを外せば元に戻ります。

**最終的なコードを確認したい方はこちら**

app/controllers/categories_controller.rb

 
 class CategoriesController < ApplicationController
  before_action :set_parents

  def search
    respond_to do |format|
      format.html
      format.json do
        if params[:parent_id]
          @childrens = Category.find(params[:parent_id]).children
        elsif params[:children_id]
          @grandChilds = Category.find(params[:children_id]).children
        elsif params[:gcchildren_id]
          @parents = Category.where(id: params[:gcchildren_id])
        end
     end
  end

  private

  def set_parents
    @parents = Category.where(ancestry: nil)
  end
end

app/views/categories/search.json.jbuilder

json.array! @childrens do |child|
  json.id child.id
  json.name child.name
end
json.array! @grandChilds do |gc|
  json.id gc.id
  json.name gc.name
  json.root gc.root_id
end
  json.array! @parents do |parent|
  json.parent parent.parent_id
end

app/assets/javascripts/categories.js

$(document).ready(function () {
  // 非同期にてヘッダーのカテゴリーを表示
  function childBuild(children) {
    let child_category = `
                        <li class="category_child">
                          <a href="/categories/${children.id}"><input class="child_btn" type="button" value="${children.name}" name= "${children.id}">
                          </a>
                        </li>
                        `
    return child_category;
  }

  function gcBuild(children) {
    let gc_category = `
                        <li class="category_grandchild">
                          <a href="/categories/${children.id}"><input class="gc_btn" type="button" value="${children.name}" name= "${children.id}">
                          </a>
                        </li>
                        `
    return gc_category;
  }

  // 親カテゴリーを表示
  $('#categoBtn').hover(function (e) {
    e.preventDefault();
    e.stopPropagation();
    timeOut = setTimeout(function () {
      $('#tree_menu').show();
      $('.categoryTree').show();
    }, 500)
  }, function () {
    clearTimeout(timeOut)
  });

  // 子カテゴリーを表示
  $('.parent_btn').hover(function () {
    $('.parent_btn').css('color', '');
    $('.parent_btn').css('background-color', '');
    let categoryParent = $(this).attr('name');
    timeParent = setTimeout(function () {
      $.ajax({
          url: '/categories/search',
          type: 'GET',
          data: {
            parent_id: categoryParent
          },
          dataType: 'json'
        })
        .done(function (data) {
          $(".categoryTree-grandchild").hide();
          $(".category_child").remove();
          $(".category_grandchild").remove();
          $('.categoryTree-child').show();
          data.forEach(function (child) {
            let child_html = childBuild(child)
            $(".categoryTree-child").append(child_html);
          });
          $('#tree_menu').css('max-height', '490px');
        })
        .fail(function () {
          alert("カテゴリーを選択してください");
        });
    }, 400)
  }, function () {
    clearTimeout(timeParent);
  });

  // 孫カテゴリーを表示
  $(document).on({
    mouseenter: function () {
      $('.child_btn').css('color', '');
      $('.child_btn').css('background-color', '');
      let categoryChild = $(this).attr('name');
      timeChild = setTimeout(function () {
        $.ajax({
            url: '/categories/search',
            type: 'GET',
            data: {
              children_id: categoryChild
            },
            dataType: 'json'
          })
          .done(function (gc_data) {
            $(".category_grandchild").remove();
            $('.categoryTree-grandchild').show();
            gc_data.forEach(function (gc) {
              let gc_html = gcBuild(gc)
              $(".categoryTree-grandchild").append(gc_html);
              let parcol = $('.categoryTree').find(`input[name="${gc.root}"]`);
              $(parcol).css('color', 'white');
              $(parcol).css('background-color', '#b1e9eb');
            });
            $('#tree_menu').css('max-height', '490px');
          })
          .fail(function () {
            alert("カテゴリーを選択してください");
          });
      }, 400)
    },
    mouseleave: function () {
      clearTimeout(timeChild);
    }
  }, '.child_btn');

  // 孫カテゴリーを選択時
  $(document).on({
    mouseenter: function () {
      let categoryGc = $(this).attr('name');
      timeGc = setTimeout(function () {
        $.ajax({
            url: '/categories/search',
            type: 'GET',
            data: {
              gcchildren_id: categoryGc
            },
            dataType: 'json'
          })
          .done(function (gc_result) {
            let childcol = $('.categoryTree-child').find(`input[name="${gc_result[0].parent}"]`);
            $(childcol).css('color', 'white');
            $(childcol).css('background-color', '#b1e9eb');
            $('#tree_menu').css('max-height', '490px');
          })
          .fail(function () {
            alert("カテゴリーを選択してください");
          });
      }, 400)
    },
    mouseleave: function () {
      clearTimeout(timeGc);
    }
  }, '.gc_btn');


  // カテゴリー一覧ページのボタン
  $('#all_btn').hover(function (e) {
    e.preventDefault();
    e.stopPropagation();
    $(".categoryTree-grandchild").hide();
    $(".categoryTree-child").hide();
    $(".category_grandchild").remove();
    $(".category_child").remove();
  }, function () {
    // あえて何も記述しないことで親要素に外れた際のアクションだけを伝搬する
  });

  // カテゴリーを非表示(カテゴリーメニュから0.8秒以上カーソルを外したら消える)
  $(document).on({
    mouseleave: function (e) {
      e.stopPropagation();
      e.preventDefault();
      timeChosed = setTimeout(function () {
        $(".categoryTree-grandchild").hide();
        $(".categoryTree-child").hide();
        $(".categoryTree").hide();
        $(this).hide();
        $('.parent_btn').css('color', '');
        $('.parent_btn').css('background-color', '');
        $(".category_child").remove();
        $(".category_grandchild").remove();
      }, 800);
    },
    mouseenter: function () {
      clearTimeout(timeChosed);
    }
  }, '#tree_menu');

  // カテゴリーボタンの処理
  $(document).on({
    mouseenter: function (e) {
      e.stopPropagation();
      e.preventDefault();
      timeOpened = setTimeout(function () {
        $('#tree_menu').show();
        $('.categoryTree').show();
      }, 500);
    },
    mouseleave: function (e) {
      e.stopPropagation();
      e.preventDefault();
      clearTimeout(timeOpened);
      $(".categoryTree-grandchild").hide();
      $(".categoryTree-child").hide();
      $(".categoryTree").hide();
      $("#tree_menu").hide();
      $(".category_child").remove();
      $(".category_grandchild").remove();
    }
  }, '.header__headerInner__nav__listsLeft__item');
});

まとめ

以上で、追加条件を満たした実装ができました。
コードの書き方はもっとスマートなやり方があるかもしれません。
もし、間違ったところあればコメントにてアドバイスいただければ幸いです。