完成形

要素

・ボタンを押す、離す判定
・ボタンを押したままの状態（Hold）の処理
・スコアのテキスト変換、表示
・何秒毎に数値を増やす

スクリプト

CountScript.cs

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;

public class CountScript : MonoBehaviour
{
    public Text countText;
    private int count = 0;
    private bool buttonDownFlag = false;
    private float timeleft = 0.04f;

    void Update()
    {
        if (buttonDownFlag) //buttonDownFlagがtrueの時
        {
            Debug.Log("Hold");

            timeleft -= Time.deltaTime;
            if (timeleft <= 0.0)
            {
                timeleft = 0.04f; //1秒間に+25したい＝1/25秒毎に+1
                count++;
                countText.text = count.ToString();
            }
        }
    }

        //ボタンを押した時の処理
        public void OnButtonDown()
        {
            Debug.Log("Down");
            buttonDownFlag = true;
        }

        //ボタンを離した時の処理
        public void OnButtonUp()
        {
            Debug.Log("Up");
            buttonDownFlag = false;
        }
    }

細かい手順

1, UI設置

Unity上でTextとButtonを配置する

2, Buttonの設定をする

スクリプトを書き、Buttonにアタッチする
アタッチしたらButtonにEventTriggerをつけ、
PointerDown　と　PointerUp　をつける。それぞれ関数を紐付ける
参考：https://sole-game-creater.com/unit-button-hold-it-down/

3, カウント設定

スクリプトの最初に「using UnityEngine.UI;」が無かったら書き足す
Unity上でHierarchyのTextオブジェクトをButtonに紐づいているスクリプトにアタッチしておく。（GetComponentの代わり）
あとは上記のスクリプト通り（Updateのif(buttonDownFlag)の中）

ここでは1秒ごとに25足したい（4秒押し続けると100になるようにしたかった）ので、
1/25つまり0.04秒毎に+1をする処理にした。
なのでtimeleft = 1 にすると、1秒ごとに1増える普通のカウントになる。

つまづいたこと

初めてやったときにつまづいたこと。

・`PointerDown`だけでHold判定になっていると思っていた

このEventTriggerで押し続けている処理になってると勘違いしてました。
実際はボタンを押した時だけの処理です。
押し続けているHold状態の処理をするためにFlagを使います
buttonDownFlagというものを用意して、ボタンを押したらtrue、離したらfalseにします。
そしてUpdateの中（＝1フレーム毎に実行）でtrueの時の処理を書くことで、「押し続けている間処理をし続ける」ことができます

・1秒毎に+25をそのまま書いたら思ってたのと違った

よく考えたら当たり前だけど、完成形のように数字を増やしたかったのに1秒で+25をそのままスクリプトに書いたら25、50、75・・・と段々に切り替わる感じで表示されてしまった（だから0.04秒毎に1増えるという書き方をしている）

カウントする数値に上限を設けたい

Updateの中のif文に書き足す