Proxmoxは公式には単体で3%以下のパフォーマンスオーバーヘッドを謳っていますが、ネスト仮想化した場合にベンチマークがどのくらい変わるかテストしてみます。
結論
・ストレージはランダムアクセスで顕著に低下。
・CPUは10%低下。
ベアメタルProxmox：4コア8スレッドCPU（Intel）、16GBメモリ、256GB NVMe
ネストProxmox：8コア仮想CPU、12GB仮想メモリ、128GB 仮想ディスク(LVM-Thin Raw、メモリキャッシュなし）
ゲストWindows Server：8コア、8GB、64GB、virtioドライバ導入ずみ
まずはベアメタルVMでの計測です。
ストレージ：ベアメタル
CPU：ベアメタル
つづいてネストProxmox上のVMでの結果。
ストレージ：ネスト
ちょっとややこしいですが下のノードのPVE-Nestedがクラスター参加したのが上のノードnested1となります。
ランダムアクセスが有意に低下しています。
CPU：ネスト
まとめ
・ストレージはブロックサイズやメモリキャッシュの調整などが必要そう。
・CPUの10%低下は妥当な印象。Hyper-Vのオーバーヘッドに比べればはるかに実用的。
参考：ネスト仮想化の設定
デフォルトで有効でした。最近のPVEだとそうなんですかね。
CPUが既定のKVMのままだとこんなエラーになりますが、
Hostにすることで動作しました。
参考にさせていただいたサイト：