のやり方を試してみる。
#!/bin/sh
sed -i 's/"exited_cleanly":false/"exited_cleanly":true/' ~/.config/chromium/Default/Preferences
sed -i 's/"exit_type":"Crashed"/"exit_type":"None"/' ~/.config/chromium/Default/Preferences
exec chromium-browser --check-for-update-interval=31536000 --noerrdialogs --disable-infobars --kiosk https://staging.hec-eye.jp/
ネタ元のsedコマンドではマッチさせる文字列にスペースがはいっていたが、Chromium78ではスペースははいっていなかったので、その点が注意。
jqとかでプロパティを書き換えるようにしたほうが確実そうではある。