シェルスクリプトでWebアプリケーションいけますよっていっても、実際にこんな感じで開発するといいみたいなプラクティスが古いまま（ローカルにApacheいれたりとか、まあ別にそれでもいいんだけど）なので、試してみたことを書き残しておこうと思います。

タイトルなんのこっちゃって感じですが、

HOGE=aaaa lighttpd -D -f lighttpd.conf

みたいな感じで渡した環境変数HOGEを、CGIスクリプト内で使用するためのlighttpdの設定についてです。
API_KEY=xxxxxxxx rails s みたいな感じの、現代的なWeb開発環境だとだいたいあるアレです。（語彙）

lighttpd.conf の設定

lighttpd.conf

server.modules += ( "mod_setenv" )
setenv.add-environment = ( "HOGE" => env.HOGE )

CGIのスクリプトの例

#!/bin/sh

printf 'Content-Type: text/plain; charset=UTF-8\r\n\r\n'
printf 'HOGE: %s\r\n' ${HOGE}

$ brew install lighttpd
$ HOGE=helloworld lighttpd -D -f lighttpd.conf

$ curl http://localhost:3000/cgi-bin/hello.cgi
HOGE: helloworld