M5StickC Plus2と MAX3012を使って脈拍を測定するコードの検索に苦労しました。
最後にようやく成功したのが下記サイトです。7

[参考にさせて頂いたサイト]

ここの
12行目の
Wire.begin(32, 33);
だけを書き換えました。

#include <Wire.h>
#include "MAX30105.h"
// doc https://learn.sparkfun.com/tutorials/max30105-particle-and-pulse-ox-sensor-hookup-guide/all
MAX30105 particleSensor;

void setup()
{
  Wire.begin(32, 33); 
  Serial.begin(115200);
  
  Serial.println("");
  Serial.println("Initializing...");
 
  // Initialize sensor
  while(!particleSensor.begin(Wire, I2C_SPEED_FAST)){
    Serial.print(".");
  }
  Serial.println("OK!");
  
  //Setup to sense a nice looking saw tooth on the plotter
  byte ledBrightness = 0x1F; //Options: 0=Off to 255=50mA
  int sampleRate = 800; //Options: 50, 100, 200, 400, 800, 1000, 1600, 3200
  byte sampleAverage = 4; //Options: 1, 2, 4, 8, 16, 32
  // 結果的に800/4でサンプルレートは200になります
  // redとirが逆になっていて, ここが1だと赤外線LEDが発光します(見えない)
  byte ledMode = 1; //Options: 1 = Red only, 2 = Red + IR, 3 = Red + IR + Green
  int pulseWidth = 411; //Options: 69, 118, 215, 411
  int adcRange = 4096; //Options: 2048, 4096, 8192, 16384
 
  particleSensor.setup(ledBrightness, sampleAverage, ledMode, sampleRate, pulseWidth, adcRange); //Configure sensor with these settings
 
  Serial.println("red");  
}
 
void loop()
{
  //redとirが逆になっているらしく, getRed()でirの強度をとってきています 
  //uint32_t sensor_ir = particleSensor.getIR();
  uint32_t sensor_red = particleSensor.getRed();

  Serial.println(sensor_red);
}

M5StickC Plus2の場合、本来は：

Pin 　GPIO
SDA 　32
SCL 　33

ですので、Wire.begin()の時にピン指定が必要ということです