たぶんUnity Hub の仕様なんだろうけどちょっと不便に感じる
最新の Unity Hub 3.9.1 も同様の現象は残ってる

構成

再現時の状態

Unity Hub で新しくプロジェクトを作成する時、以下の画像のようにパスの文字数制限に引っかかりプロジェクトが作成できなかった
原因は今のところ不明 ( 前日までは結構な長さのプロジェクト名でも正常にプロジェクトが作成できた )

この時の配置場所は以下のようなパスになっている
C:/Users/username/Desktop/UnityProjects/プロジェクト名

新プロジェクト作成時のチェックで引っかかるんだったら既に作ってるプロジェクトはセーフなんじゃね？ってノリでやってみたらうまくいった

以上の手順を踏んだら問題なくプロジェクトが起動で来たので多分大丈夫そう