webサイトなどでカテゴリを設定・呼び出す際に必要なときがちょいちょいあるかと思います。
##環境
PHP 7.3.18
##tsvデータ例
スプレッドシートなどで下記のような表を作成
※一番左の列に項目を、右に列でデータを追加していく

~/config/member.tsv

name	田中	斎藤
id	tanaka	saito
email	tanaka@~	saito@~
age	24	31
from	tokyo	saitama

##実装

hash.php

toHash(~/config/member.tsv,"\t");

function toHash($filePath,  $format = false, $first = false)
{
    //formatはtsvしか許可しない
    if (!($format == "\t")) {
        return false;
    }

    //ファイルの存在判定
    if (!file_exists($filePath)) {
        return false;
    }

    $fl = file($filePath);
    $data = array();
    foreach ($fl as $k => $v) {
        $column = explode($format,  $v);
        if ($k == 0) {
            foreach ($column as $i => $j) {
                $title[$i] = trim($j);
            }

            if ($first == false) {
                continue;
            }
        }

        foreach ($column as $i => $j) {
            if ($i == 0) {
                $key = $j;
            } else {
                $data[$key][$title[$i]] = trim($j);
            }
        }
    }
    return $data;
}

##結果

array(4) {
  ["id"]=>
  array(2) {
    ["田中"]=>
    string(6) "tanaka"
    ["斎藤"]=>
    string(5) "saito"
  }
  ["email"]=>
  array(2) {
    ["田中"]=>
    string(6) "tanaka"
    ["斎藤"]=>
    string(5) "saito"
  }
  ["age"]=>
  array(2) {
    ["田中"]=>
    string(2) "24"
    ["斎藤"]=>
    string(2) "31"
  }
  ["from"]=>
  array(2) {
    ["田中"]=>
    string(5) "tokyo"
    ["斎藤"]=>
    string(7) "saitama"
  }
}

各行ごとに配列で返ってきます。