発生したエラー

.nuxt/index.jsでインポートしているモジュールが見つからないっていうエラーのようですね。

解決

.nuxtフォルダとnode_modulesフォルダを削除してyarn installを実行

そもそもnode_modulesからdockerビルドの際に.nuxtフォルダにコピーしているっぽいが、どうもそこでモジュールの名前が変わるらしい。

node_modulesは消していいの？

はい。
package.jsonを消さなければ、yarn installで再度作られます。

.nuxtは消していいの？

はい。

docker compose up --build
をするとnuxtコマンドも実行され、そのときに.nuxtがnode_modulesからビルドされるようです。

// docker coompose up --buildを実行したときのログ
...
nuxt_1  | yarn run v1.22.15
nuxt_1  | $ nuxt
nuxt_1  | ℹ Listening on: http://172.20.0.2:3000/
nuxt_1  | ℹ Preparing project for development
nuxt_1  | ℹ Initial build may take a while
nuxt_1  | ℹ Discovered Components: .nuxt/components/readme.md
nuxt_1  | ✔ Builder initialized
nuxt_1  | ✔ Nuxt files generated //ここで作られているみたいです。
...

まとめ

.nuxtとnode_modulesの整合性の問題で発生するのかな？とりあえずいずれも削除してyarn installで復元というか、生成されるし、そのもとになっているのはpackage.jsonなので依存関係には問題はなさそうというのがわかりました。

ただ、一回目に上記の手順を行ったときにはtsconfig.jsでエラーが発生していましたが、再度同じ手順を行うことでエラーがでなくなりました。なんかビルドがうまく行かなかっただけなのかはわかりませんが、同様のエラーでお困りの方は２，３回実行してもらうと解決するかもしれません。

その他間違いなどありましたらご指摘いただけると助かりますm(__)m