USB メモリから起動して macOS Big Sur をクリーンインストールする

手順

https://support.apple.com/ja-jp/HT201372 によると 12GB 以上の USB メモリが必要

動作している mac で https://apps.apple.com/jp/app/macos-big-sur/id1526878132?ls=1&mt=12 から macOS Big Sur をダウンロードする
USB メモリを挿して、ディスクユーティリティを起動する
Mac OS 拡張 形式でフォーマットする。(このときに指定するボリュームの名前を createinstallmedia の引数で使う)
sudo /Applications/Install\ macOS\ Big\ Sur.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume (MyVolume は 3 で指定した ボリュームの名前 に対応する)

この手順は Intel Mac の場合です。
Apple Silicon の場合は、 https://support.apple.com/ja-jp/HT201372 を参照

Intel 搭載モデルの Mac を消去する方法
https://support.apple.com/ja-jp/HT208496