結論：rootが必要ない

OpenUrlで色んなアプリを呼び出せる。

line://
fb://

など

iOSの設定アプリを呼び出す方法でハマったのでメモとして残します。

ReactNativeのLinkingで呼び出す場合

export const openSetting = () => {
  Linking.openURL('App-Prefs:APPLE_ACCOUNT&path=PASSWORD_AND_SECURITY').catch(
    err => Alert.alert('URLを開けませんでした。', err),
  );
};
openSetting（）

一度AppleSignInしたらFullNameが取れなくなるのでユーザーに解除してもう一度やって貰いたかったから調べました。

参考URL：
https://blog.thetheorier.com/entry/ios15-settings-urlscheme
https://github.com/FifiTheBulldog/ios-settings-urls/blob/master/settings-urls.md
上記はすべて　App-Prefs:root= となっているが App-Prefs:　で良い！みたい。ま、OSが上がるたびにかわりそうですはあります。えぇ