例えば下記のようなMealMenu型要素を複数もつNSArray *todaysMenuがいるとしましょう。

todaysMenu

// recipeName, calory, dishes
(
    "sandwitch, 500, (\n    BLT,\n    \"lemon soda\"\n)",
    "curry, 1800, (\n    \"beaf curry\",\n    salad,\n    \"lemon soda\"\n)",
    "ramen, 1100, (\n    \"miso ramen\",\n    water\n)"
)

todaysMenuを1000kCalオーバーのメニューのみで構成された配列としなさい

通常、

forLoop

NSMutableArray *dishes = [NSMutableArray array];    
for (MealMenu *menu in todaysMenu) {
    if (menu.calory > 1000) {
        [dishes addObject:menu];
    }
}
todaysMenu = dishes;

とか

enumeration

__block NSMutableArray *weakDishes = [NSMutableArray array];
[todaysMenu enumerateObjectsUsingBlock:^(MealMenu *menu, NSUInteger idx, BOOL *stop) {
    if (menu.calory > 1000) {
        [weakDishes addObject:menu];
    }
}];
todaysMenu = weakDishes;

など、一旦NSMutableArrayのインスタンスを新規に追加して対応することが考えられます。
(NSArrayは直接removeできないし)

NSPredicateを利用すると、

filterUsingPredicate

NSPredicate *predicate = [NSPredicate predicateWithFormat:@"calory > 1000"];
[todaysMenu filterUsingPredicate:predicate];

楽です。
しかも無駄なインスタンスも生成しなくてすむ。

…しかしこれじゃあまりにもハードコーディング。
そこで、

filterUsingPredicateTemplate

NSDictionary *evaluationDic = @{@"THRESHOLD": @1000};
NSPredicate *predicateTemplate = [NSPredicate predicateWithFormat:@"%K > $THRESHOLD", @"calory"];

NSPredicate *predicate = [predicateTemplate predicateWithSubstitutionVariables:evaluationDic];
[todaysMenu filterUsingPredicate:predicate];

こうすると外部制御の検討もできて良い感じになります。