かみ砕いてみたC#(ファイルの読み書き)

javaなら下記のようにfisfosでしたが・・

package fileconvert;

import java.io.BufferedReader;
import java.io.BufferedWriter;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStreamReader;
import java.io.OutputStreamWriter;

public class Convert {

    public static void main(String[] args) throws IOException{
        //ファイルの読み込み
        FileInputStream fis=new FileInputStream("assets/sample.txt"); 
        InputStreamReader isr=new InputStreamReader(fis,"sjis");
        BufferedReader br=new BufferedReader(isr);
        //ファイルの書き込み
        FileOutputStream fos=new FileOutputStream("assets/sample2.txt");        
        OutputStreamWriter osw=new OutputStreamWriter(fos,"utf-8");
        BufferedWriter bw=new BufferedWriter(osw);

        String line;
        while((line=br.readLine())!=null) {
            bw.append(line);
            bw.newLine();
        }
        br.close();
        bw.flush();
        bw.close();
        System.out.println("done!");
        /*
        while(true) {
            String line=br.readLine();
            if(line == null) {
                break;
            }
            System.out.println(line);
        }
        */

    }

}

C#だとこんな感じで使う

using System;
using System.Collections.Generic;
using System.IO;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.Threading.Tasks;

namespace WeightApp
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            var path=@"./log.txt";
            while (true)
            {
                Console.WriteLine("操作を入力してください操作を入力してください1...体重を入力、2...一覧を見る、3...終了>");
                var select = Console.ReadLine();
                switch (select)
                {
                    case "1":
                        Console.Write("体重を入力してください>");
                        var weight = double.Parse(Console.ReadLine());
                        using (var writer = new StreamWriter(path, true))

                        {
                            writer.WriteLine($"{DateTime.Now.ToString()} {weight}kg");
                        }
                        break;
                    case "2":
                        var file = new FileInfo(path);
                        //あるかないか
                        if (file.Exists)
                        {
                            using (var reader = new StreamReader(path))
                            {
                                string line;
                                while ((line = reader.ReadLine()) != null)
                                {
                                    Console.WriteLine(line);
                                }
                            }

                        }
                        else
                        {
                            Console.WriteLine("まだデータがありません。");
                        }
                        break;
                    default:
                        Console.WriteLine("アプリを終了します。");
                        return;
                }
            }
        }
    }
}

って認識です。
自慢ではありませんがfisfosだけは仕組みを理解して暗記できてます。

自分でも謎ですが。。