nginx 変数の値を確認したい時は add_header ディレイクティブを使うと超絶簡単

add_header ディレイクティブについて

Module ngx_http_headers_module

Syntax:	add_header name value [always];
Default:	—
Context:	http, server, location, if in location

Adds the specified field to a response header provided that the response code equals 200, 201, 204, 206, 301, 302, 303, 304, or 307. A value can contain variables.

HTTP ステータスコードが、200、201、204、206、301、302、303、304、または307で提供された HTTP レスポンスヘッダーに指定されたフィールドを追加します。値は変数を含む事ができます。

使い方

前提

下記の記事内容を最低限把握している程で実証をするため、インストール手順や公開ディレクトリの作成、設定後の再起動等は省略します。

nginx と php-fpm の仕組みをちゃんと理解しながら PHP の実行環境を構築する - Qiita

設定

set $variable "hoge"; で $variable に "hoge" をセットしています。 $request_filename は定義済みの変数です。
$request_filename 以外にも定義済みの変数が多数あります。確認したい方は下記を参照して下さい。

Module ngx_http_core_module

/etc/nginx/nginx.conf

location / {
    set $variable "hoge";
    add_header variable $variable;
    add_header request_filename $request_filename;
}

変数の値を確認

cURL コマンドに -I --head オプションをつけることで、HTTP レスポンスヘッダのみ取得する事ができます。

$ curl -I localhost
HTTP/1.1 200 OK
Server: nginx/1.4.6 (Ubuntu)
Date: Thu, 24 Mar 2016 08:39:04 GMT
Content-Type: text/html
Content-Length: 612
Last-Modified: Tue, 04 Mar 2014 11:46:45 GMT
Connection: keep-alive
ETag: "5315bd25-264"
variable: hoge
request_filename: /usr/share/nginx/html/index.html
Accept-Ranges: bytes