RouteSettingsを指定していなかったことが原因

quiz_outline.dart

child: AppBar(
                automaticallyImplyLeading: false,
                backgroundColor: AppTheme.gameMainColor,
                iconTheme: const IconThemeData(color: AppTheme.subColor),
                elevation: 0,
                leading: IconButton(
                  icon: const Icon(Icons.arrow_back_ios),
                  onPressed: () {
                    Navigator.popUntil(context, ModalRoute.withName('/gametop'));
                  },
                ),
              ),

top_page.dart

  openQuizPage(BuildContext context) {
    Navigator.of(context).push(MaterialPageRoute(
      settings: const RouteSettings(name: '/gametop'),
      builder: (context) => const GameTopPage()
    ));
  }

quiz_outline.dartでpopUntil()を使用し、正常にGameTopページに遷移するためには、
pushした際にしっかりとsettings: const RouteSettings(name: '/gametop'),
でルートにRouteSettingを渡しておく必要がある。
これがないと、popUntil()で戻る際にページを見つけることができなくなり、真っ黒になっていた