データを抽出してchartkickに渡すHashに対し、先頭n件を抽出したかった。
helperに以下のメソッドを作成。

def chart_limit(hash, limit=5)
  # Hash[*hash.to_a.shift(limit).flatten!]
  # コメントを受けて以下に変更。
  hash.take(limit).to_h
end

利用例

hash = {"男性40代"=>13, "女性40代"=>6, "女性30代"=>5, "男性60代"=>4, "男性30代"=>4}
p chart_limit(hash, 3)
#=> {"男性40代"=>13, "女性40代"=>6, "女性30代"=>5}

ruby 2.6.5で確認済み。