2022/2からGoogle Play Storeのストア規約に「Android 絵文字ポリシー」が加わり、古い端末でも最新の絵文が表示できるようサポートすることが求められるようになります。
Android 絵文字ポリシー

TextViewを継承しているコンポーネントを使用している部分は、AppCompat(v1.4以上)を用いたり、AppCompatを用いない場合もemoji2ライブラリを使用することでほとんど何もしなくてもorかなり簡単に対応できるよう公式のサポートがあります。
最新の絵文字のサポート

しかし、Canvas#drawText を使用していている部分(例えば画面表示を元にCanvas(とBitmap)を使用してスクリーンショット風の画像ファイルを1から生成しているときや、TextViewを使わずに完全なカスタムViewでonDraw()メソッドでCnavasに直書きしているときなど)は、上記の公式サイトの内容では不十分だと思います。

そのようなシチュエーションでの最新の絵文字のサポートへの対応方法について記述しています。

Before(最新の絵文字のサポート対応前)

 // canvas : 描きたい対象のCanvasインスタンス 

 // 描きたいテキスト
 val titleStr = "×××"
 val textPaint = Paint().apply {
     color = android.graphics.Color.BLACK
 }
 val rect = Rect()
 textPaint.getTextBounds(
     titleStr,
     0,
     titleStr.length,
     rect
 )
 // 描きたいテキストの描いた時の横幅を取得
 val textWidth = textPaint.measureText(titleStr) 

 // canvas の上寄せ・横方向中央寄せに描く
 
 val  textMarginTop = 8f // テキストの上方向のマージン
 canvas.drawText(
     titleStr,
     (canvas.width - textWidth) / 2,
     rect.height().toFloat() + textMarginTop,
     textPaint
  )

After(最新の絵文字のサポート対応後)

app/build.gradle

dependenciesにandroidx.emoji2:emoji2を追加します。


(略)

dependencies {
    (略)
    def emojiVersion = "1.0.1"
    implementation "androidx.emoji2:emoji2:$emojiVersion"
}

kotlinコード

 // canvas : 描きたい対象のCanvasインスタンス 


 val titleStr = "×××"

 // そのまま canvas.drawTextとすると、端末のデフォルトの絵文字が使われてしまう。
 // 最新の絵文字を表示しようとすると豆腐になった、となる可能性があるのでEmojiCompatを使用するようにする。
 val emoji = EmojiCompat.get().process(titleStr)

 val textPaint = Paint().apply {
     color = android.graphics.Color.BLACK
 }

// StaticLayout+EmojiCompatに作ってもらったCharSequenceを使用すると、Canvasに対しても最新の絵文字を描ける。
val layout = StaticLayout.Builder
    .obtain(
    emoji!!, 0, emoji.length, TextPaint(textPaint),
    canvas.width
    )
    .setAlignment(Layout.Alignment.ALIGN_CENTER) // setAlignment(Layout.Alignment.ALIGN_CENTER)で横方向中央寄せは実現
    .build()

// canvas の上寄せ・横方向中央寄せに描く

val  textMarginTop = 8f // テキストの上方向のマージン

canvas.save()
// 上寄せで上にマージンを適用するためにCanvasの原点をずらす
canvas.translate(0f, textMarginTop)
layout.draw(canvas)
canvas.restore()