こんにちは。
date コマンドを利用し、システム時刻設定（変更）を行うシェルスクリプトを作ってみました。ただし単に、BSDタイプの設定指定を Linux へ適用しただけです。12時00分ちょうどへ設定する動作例です。

$ sudo date_set.sh 1200
2019年 10月 8日 火曜日 11時59分59秒 JST
2019年 10月 8日 火曜日 12時00分00秒 JST

date_set.sh

#!/bin/sh
# usage: sudo date_set.sh 1200
date
if [ "$(uname)" = "Darwin" ]; then
  date "$1"
elif [ "$(uname -s | cut -c 1-5)" = "Linux" ]; then
  hh="$(echo "$1" | cut -c 1-2)"
  mm="$(echo "$1" | cut -c 3-4)"
  date -s "$hh:$mm:00"
fi
exit $?