こんにちは。
OSMCoastline を用い、OpenStreetMap coastline（海岸線）のデータから、GeoJSON LineString を作りました¹。日本の例です。

他の必要物も homebrew を用いてインストールしました。

$ brew install cmake gdal osmcoastline
$ wget http://download.geofabrik.de/asia/japan-latest.osm.pbf
$ osmcoastline_filter -o japan-coastline.osm.pbf japan-latest.osm.pbf 
$ osmcoastline -l -p none -o japan-coastline.db japan-coastline.osm.pbf
$ ogr2ogr -f "GeoJSON" japan-coastline.json japan-coastline.db lines

"OSM Water Layer: Surface Waters in OpenStreetMap" (Dai YAMAZAKI's website) も参考になります。 ↩