概要

日付だけならjQuery-uiのDatePickerでokだが、今回は日時まで
取得したかったので以下のDateTimePickerを使う。

bootstrap-datetimepicker-rails
https://github.com/lubieniebieski/bootstrap-datetimepicker-rails

※DatePickerなら以下を参照
Rails で jQuery-ui の Date Picker を日本語で表示する場合のメモAdd Star
http://d.hatena.ne.jp/CortYuming/20130420/p1

流れ

Gemfileに追記、bundle install。

Gemfile

gem 'bootstrap-datetimepicker-rails'

bundle install

application.jsを編集。

assets/javascripts/application.js

//= require bootstrap-datetimepicker

var data = {'data-format': 'yyyy-MM-dd hh:mm:ss' };
$(function(){
    $('.datepicker').attr(data);
    $('.datepicker').datetimepicker();
});

表示項目オプションとしてdata-format属性が必要なので、動的に追加している。

使いそうな出力形式はこんな感じ。

data-format属性（オプション）	出力形式
{'data-format': 'yyyy-MM-dd'}	2013-11-23
{'data-format': 'yyyy-MM-dd hhss'}	2013-11-23 11:16:46
{'data-format': 'yyyy-MM-dd hhss PP'}	2013-11-23 11:16:46 PM

より詳しくは以下。
http://tarruda.github.io/bootstrap-datetimepicker/

application.cssを編集。

assets/stylesheets/application.css.scss

@import 'bootstrap-datetimepicker';

任意のviewから呼び出し。

app/views/hoges/_form.html.erb

<%= f.label :日付 %>
<%= f.text_field :created_at, :class => 'datepicker' %>

出た。