CoreData+sqliteでNSDateオブジェクトを永続化すると、sqlite上では2001/1/1 00:00:00GMT (unixtime=978307200)を基点とした秒数がtimestamp型で保存される。
NSDate#timeIntervalSinceReferenceDateを内部で使ってるんでしょうかね。
なので.sqliteから直接日付を取り出して確認したい場合は
978307200 + (timestamp) = unixtime
でOK
###2015-02-05追記###
全CoreData使いが幸せになれるツールをご用意しました。
http://kenmaz.net/tools/unixtime.html