結論

次のバージョンで構築します。

OS : Ubuntu 24.04
Python : 3.12.7
Gensim : 4.3.3

# Ubuntu 24.04
FROM ubuntu:24.04

# 前準備
RUN apt -y update && apt -y upgrade

# 日本語化（別にやり方があるかも）
RUN apt install -y language-pack-ja locales \
    && locale-gen ja_JP.UTF-8 \
    && echo "export LANG=ja_JP.UTF-8" >> ~/.bashrc

# Pythonのインストール
# (参考)https://www.python.jp/install/ubuntu/index.html
RUN apt install -y build-essential libbz2-dev libdb-dev \
libreadline-dev libffi-dev libgdbm-dev liblzma-dev \
libncursesw5-dev libsqlite3-dev libssl-dev \
zlib1g-dev uuid-dev \
curl tar
# 公式サイトからPython3.12.7をインストールし、解凍してビルド
RUN curl -O https://www.python.org/ftp/python/3.12.7/Python-3.12.7.tar.xz \
    && tar xJf Python-3.12.7.tar.xz \
    && cd Python-3.12.7 \
    && ./configure \
    && make \
    && make install
# 不要なディレクトリの削除
RUN rm -rf Python-3.12.7 Python-3.12.7.tar.xz
RUN pip3 install --upgrade pip && pip3 install gensim==4.3.3

各パッケージの説明

gensimは、word2vecを実装するためのデファクトスタンダード的なライブラリです。最新バージョンの4.3.3をインストールしています
OSは機械学習でよく利用されるUbuntuを利用しています。こちらも現時点で最新のUbuntu24.04を導入しています
Pythonは3.12.7を導入しています。現時点では3.13系がリリースされていますが、gensimは3.13系のwheelsを（恐らく）提供していないため、3.12系を導入しています。3.12系のwheels提供についてはこちらを参照
今回のコンテナは自然言語処理タスクを想定しているので、一応日本語化するコマンドも記載しました