問題

asatokensei@MacBook-Air memopy % rbenv versions     
  system
  2.6.6
  2.7.0
* 2.7.1 (set by /Users/asatokensei/.rbenv/version)

asatokensei@MacBook-Air memopy % ruby -v            
ruby 2.6.3p62 (2019-04-16 revision 67580) [universal.x86_64-darwin19]

rbenv versions では2.7.1
ruby -v では2.6.3
になっている。

共同開発で2.7.1を使いたい。

解決策

これは環境変数（PATH）がミスっているらしい。
ここからはUNIXコマンドの知識が必要なのでドットインストールで勉強をオススメ。↓
https://dotinstall.com/lessons/basic_unix_v2

ruby がどのパスから呼ばれているか見てみる。

asatokensei@MacBook-Air memopy % which ruby
/usr/bin/ruby

このパスはrbenv で入れた ruby ではなく、MacOSにデフォルトで入っている ruby が使われているらしい。

rbenv の ruby が呼ばれている場合のパス↓

$ which ruby
/Users/ユーザー名/.rbenv/shims/ruby

上のようになればいいらしい。

パスを確認してみると、、、

asatokensei@MacBook-Air memopy % echo $PATH
/usr/local/opt/mysql@5.7/bin:/usr/local/bin:/usr/bin:/bin:/usr/sbin:/sbin

/Users/ユーザー名/.rbenv/shims/ruby　が含まれていないことがわかる。
→つまりrbenv の ruby が呼ばれていない。

/Users/ユーザー名/.rbenv/shims/ruby の ruby が優先して呼ばれるようにすれば良いので、このパスが環境変数（PATH）の先頭に来るように、~/.bashrc, ~/.zshrc などに設定する。

asatokensei@MacBook-Air memopy % rbenv init
# Load rbenv automatically by appending
# the following to ~/.zshrc:

eval "$(rbenv init -)"

~/.zshrcを編集していく。

asatokensei@MacBook-Air memopy % vi ~/.zshrc

このコマンドをうつと、

export PATH="/usr/local/opt/mysql@5.7/bin:$PATH"

~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                      
~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
~                                                                                                                                                                                      
"~/.zshrc" 3L, 73C

こんな画面になる。

insertの i キーをうって編集。

eval "$(rbenv init -)"

↑の一文を入れる。
:wq で保存して出れる。

今やった設定を反映させるコマンド↓

asatokensei@MacBook-Air memopy % source ~/.zshrc

これで反映されたはずなので確認する。

asatokensei@MacBook-Air memopy % ruby -v        
ruby 2.7.1p83 (2020-03-31 revision a0c7c23c9c) [x86_64-darwin19]
asatokensei@MacBook-Air memopy % which ruby
/Users/asatokensei/.rbenv/shims/ruby
asatokensei@MacBook-Air memopy % echo $PATH
/Users/asatokensei/.rbenv/shims:/usr/local/opt/mysql@5.7/bin:/usr/local/opt/mysql@5.7/bin:/usr/local/bin:/usr/bin:/bin:/usr/sbin:/sbin

ちゃんと2.7.1になっており、パスも正しくなっている。

asatokensei@MacBook-Air memopy % rbenv versions
  system
  2.6.6
  2.7.0
* 2.7.1 (set by /Users/asatokensei/.rbenv/version)
asatokensei@MacBook-Air memopy % ruby -v       
ruby 2.7.1p83 (2020-03-31 revision a0c7c23c9c) [x86_64-darwin19]

これでOK！！！

参考