Railsのcheck_boxは未チェック状態だと"0"を送ってくれる
デフォルト時の挙動です
paramsを見てもわかるとおり、0が送られてきます
時と場合によってtrue/falseにしてみたりとか、いろいろあると思いますが、普通は0が送られます
でも別にcheckboxのvalueが0/1で変化するわけではないんです
ある日、「checkboxのvalueが0か1で判定したいのに、チェックしてもチェック外してもvalueが1で変わらないんです 
」と相談を受けました
まあその判定の善し悪しは置いておいて
HTMLのcheckboxってチェックしてないとそもそも送信されないですよね
Railsのparamsはチェック時に1未チェック時に0が送られてくるので、チェックのオンオフでvalueが0/1で変わると、その子は混乱しちゃったんですね
まあ相談されてしばらくは僕も混乱してましたが
じゃあいったい誰が"0"を送ってる…？
checkboxはチェックされていたら"1"を送り、チェックされていなかったらそもそもなにも送らない
では、Railsにおいて親切に"0"を送っているのは誰なんでしょうか？
サンプルのフォームをscaffoldしてみて確認しました
なるほど！君か！
Railsはデフォルトでhiddenなvalueを作ってくれているんですね
チェックされた場合、checkboxの方が後なので上書きされて"1"になると…なるほど
でも注意しないといけないのは、これがあくまでcheck_boxの話でcheck_box_tagはまた微妙に挙動が異なるということなんですが…それはまた別のお話(˘ω˘)
意外と詰まりやすいcheckbox
未チェック時は送信されないとか、true/falseにしたいときとか、check_box_tagを使ったときとか…なにかと詰まりやすいのがcheckboxだなあと思っています
でもこの辺の、実際に生成されているHTMLがなんなのか把握できると、詰まることも減るんじゃないかな〜と思いました
謎のvalue"0"を作る職人の存在がわかってスッキリしました