結構詰まったので記録しておく。
今作っているアプリケーションの構造的に、あるモデル（Parent)がたくさん従属要素をもっていて、そのたびにhas_manyを書く必要があった。そこで、下のactive_record_extenstion.rbを作ってlib/以下においた。

active_record_extension.rb


ActiveRecord::Base.class_eval do
  def self.scoped_to_tenant
    belongs_to :parent
    association_name = self.to_s.downcase.pluralize
    Parent.has_many association_name.to_sym, class_name: self.to_s
  end
end

そんで、子モデルの方に、こんな感じで書いた。

child.rb

require Rails.root.join("lib/active_record_extension.rb"
class Child < ActiveRecord::Base
  scoped_to_parent
end

こう書いとけば、子の方で親の分もまとめて定義できる。そう思って、子供の一覧を表示するコントローラーを下のように書いた。(current_parentは別に定義）

parents_controller.rb

class ParentsController < ApplicationController
  def index
    @children = current_parent.children.all
  end
end

そしたら、一覧ページを訪れた時に

undefined:children <class: parent>

てなようなエラーが出た。

ここからが本題。

エラーが出たわけで、pryを使ってデバッグしてみたり、色々原因を探ってみた。いつもこのエラーが出るわけじゃなくて、何回か更新したら出ない時もあった。試行錯誤していくと、コントローラー入ったところでChildを一回呼び出したらエラーが出なくなることに気がついた。

ここで、あれ、もしかしてChild modelが読み込まれてないんじゃ...?とピンときて、「rails model 読み込み」とかでググってみたら、model一覧を

Activerecord::Base.subclasses

で取得できると知った。デバッグ中に実行してみたら、案の定Parentしか表示されない。
なんでや！って思い、さらにググったら、タイトルのことが判明した。
この設定はconfig/environments/development.rbでしてあった。

config/environments/development.rb

  # In the development environment your application's code is reloaded on
  # every request. This slows down response time but is perfect for development
  # since you don't have to restart the web server when you make code changes.

  config.cache_classes = false

  # Do not eager load code on boot.

  config.eager_load = false

この2つの設定、production.rbではこうなってる。

config/environments/production.rb

  # Code is not reloaded between requests.
  config.cache_classes = true

  # Eager load code on boot. This eager loads most of Rails and
  # your application in memory, allowing both threaded web servers
  # and those relying on copy on write to perform better.
  # Rake tasks automatically ignore this option for performance.
  config.eager_load = true

本番環境では起動時にクラスをすべて読み込んで、キャッシュも使うけど、もし開発環境でそうしてしまうとファイルを更新するたびにサーバーを再起動させなくてはならないのでやらない。とのこと。

だから開発環境で一覧ページを訪問した時は、childモデルが読み込まれてなくて、parentにもhas_manyが適用されていなかったというわけ。結局parentにhas_manyを追加しましたとさ。