bundle installをするたびに、dockeのrailsコンテナを再起動して見る
↓
それでもうまくいかない場合、
docker
docker-compose build --no-cache
以下を実行します。
参考
https://fuqda.hatenablog.com/entry/2019/03/21/204118
最後に
僕のdockerfileが悪いのかもしれません。それとも、bundle installするたびにrails sする必要があるのかもしれません。