困っていたこと

このようにAppIconにアイコンを設定したのに、いざシミュレーターや実機テストで確認してみると、アイコン画像が初期画像のまま変わっていない時の解決策について
調べて出てきた再起動、アプリを削除して再インストール、Clean Build Folderをしても解決できませんでした。

解決した方法

Assets.xcassetsをクリック→AppIconをクリックし、

この画像のTarget Membershipの一番上の部分にチェックを入れると、変更されます。
ここのチェックが外れると、初期画像になってしまうようです。

同じような事例で、他の解決方法、ご指摘などあれば気軽にコメントお願いします！