状況

一見問題なさそうだが
User.hoge_methodでUserモデルではなく、Parameters::User:ModuleのUserが呼ばれてしまっているためエラーが起きている。
moduleとクラス名が同一のため起きていると考えられる。

class User
   def hoge_method
      puts 'hogeメソッドを実行'
   end
end


module Parameters
  module User
    class ProfileParameter
        def fuga_method
            User.hoge_method
        end
      end
    end
  end
end

NoMethodError:
undefined method `hoge_method' for Parameters::User:Module

解決法

クラス名の前に::をつける。
ちなみに外部の定数を呼び出すときにも同じ::を使用する。

module Parameters
  module User
    class ProfileParameter
        def fuga_method
          ::User.hoge_method
        end
      end
    end
  end
end

Laravelだったら

moduleは使ったことがないが、もしLaravelで同一名のクラスなどを定義するとき

use App\Models\User as ModelUser;

のように別名を定義できるので便利。