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IoTピザ窯の深淵に挑戦せしもの

Last updated at Posted at 2020-12-15

IoTピザ窯DELiveでもしお店をやるならベルトコンベア付けたかった

この記事は
IoTピザ窯、または巨大災害レジリエンスで娘に怒られたこと
に感銘を受けて作られた記事です。
11月の中旬から下旬にかけて@nanbuwksさんに教えを請い、IoTピザ窯を完成させることが出来た。
IMG_5457.jpg
開放式
IMG_5361.jpg
406度なのでナポリ式の定義から外れちゃう。
(ナポリ式は500度が最低条件、その他諸々条件あり。)
IMG_5462.jpg
素ピザだけど上手に焼けているのでは無いでしょうか?
(この窯で3分ほど)

なぜこの窯の横が空いているのか・・・・。
それはもし一人でお店のようなオペレーションを行う場合、チェーン店のピザ屋にあるような
ベルトコンベア式が良いと思ったからです!!

ベルトコンベアをつけるとおそらく窯内の温度は下がるだろう

ベルトコンベアをホームセンターに買いに行ったのですが売ってなかったです。
とりあえず、モノタロウで色々買って作りました。
動画
12VをRaspberryPi Habuから取ってONOFFだけ出来ます。
おそらくちゃんとした技術者の方はスピードの制御など出来ると思いますが私は全然出来ません。
とりあえずは動いたなと行った感じです。

これの中に溶岩プレートを入れて、溶岩プレートを温めてコンベアの上のピザを焼くことを夢想しています。

ペレットバーナーを自作せしめる

ベルトコンベアの上のピザを焼くのはかなりの熱量が要るので

上から
・溶岩プレート
・シースヒーター 1100W
・ピザ
・ステンレスベルトコンベア(行き)
・溶岩プレート
・ステンレスベルトコンベア(帰り)
・ペレットバーナー
この構成で行こうと思います。

ペレットバーナー単体で5000Kwほどの出力があるので
その熱量を溶岩プレートにぶつけて輻射熱
ペレットの直火の風でコンベクションオーブンやピザ窯を再現し
シースヒーターの赤外線で焼くオーブンになります。

溶岩プレートをずらして設置することにより、熱の対流を促しきれいに焼けるオーブンを目指しています。

完成するのか・・・

あとは外側を鉄で覆うのかステンレスで覆うのか、初心に帰り耐火煉瓦で覆うのかを決めて実施すれば完成です。
完成後の写真は後ほどアップいたします。

一連の流れの気づき

・何かものを自分で作るときに個人で工場機能やスキルを取得するのは大変だなと感じました。
・近赤外線による外部の焦げ、遠赤外線による内部の調理を見極める必要がある。
・電気窯を作れた。
・ベルトコンベアが作れた。1.2mで3万円くらい
・スクリューコンベアが作れた。50センチで1万円くらい 動画
・ペレットにヒートガンの最高出力を当てると燃える。(ステンレスフレキ管で伸ばして当てても燃える)

作ったものの材料と費用

金額的にこれくらいでこれが作れるんだとつたえたい。

テスト窯 ¥56,142

品名 値段 個数 値段
蓄熱体(溶岩プレート) ¥9,856 1 ¥9,856
電熱体(ニクロム線) ¥2,800 1 ¥2,800
耐火煉瓦 ¥4,150 2 ¥8,300
鉄板 ¥2,640 2 ¥5,280
断熱材 ¥4,554 1 ¥4,554
安全ブレーカ ¥777 1 ¥777
RaspberryPi ¥6,875 1 ¥6,875
RaspberryHAUB ¥2,000 1 ¥2,000
RaspberryAMP ¥800 1 ¥800
リレー ¥1,500 2 ¥3,000
リレー台 ¥800 2 ¥1,600
K型熱電対 ¥600 2 ¥1,200
露出コンセント ¥800 1 ¥800
追加のチップ類 ¥2,000 1 ¥2,000
ACアダプタ ¥2,000 1 ¥2,000
天井上下機能 ¥4,300 1 ¥4,300

ステンレスベルトコンベア ¥31,446

品名 値段 個数 値段
ローラー ¥900 5 ¥4,500
ギアドモーター ¥1,600 1 ¥1,600
グリースその他 ¥4,824 1 ¥4,824
モノタロウで買ったアタッチメント付きチェーン ¥17,522 1 ¥17,522
ステンレス網 ¥3,000 1 ¥3,000

スクリューコンベアペレットフィーダー ¥10,440

品名 値段 個数 値段
一斗缶や鉄パイプやギア ¥4,966 1 ¥4,966
アースドリルの刃 ¥5,474 1 ¥5,474

加工のために買った機材類 ¥14,623

品名 値段 個数 値段
高速切断機 ¥8,581 1 ¥8,581
ヒートガン ¥3,000 1 ¥3,000
ボードカッター ¥2,043 1 ¥2,043
バーナー ¥999 1 ¥999
ディスクグラインダー ¥4,000 1 ¥4,000

まとめ

ピザ(パン)の歴史は長いし、火を使った調理は人間の証明である。
焚き火を見ると安心する、ソロキャンプ等の人気が出てきたのは、人間の本能に訴えるものがあるからだろうと思う。現代社会に疲れた人々の癒しになるように小さな灯火から初めたいと思う・・・。

IoTピザ窯の深淵はまだまだ遠い。

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