[理想]曲名と曲の画像を投稿するサイトを作っていると仮定する。
inputタグの file uploadではセキュリティの関係上、アップロードしていた画像の初期値を持つことはできないらしい。
しかし、曲名だけ変更したくて画像はそのままで良い時でも、毎回使用されていた画像を探し出してきてアップロードし直さなきゃいけないのはユーザーのストレスになる。
試しに、画像を何も入れずに曲名だけ変更すると、presence trueのvalidationに引っ掛かりエラーになる。
-> 画像を入れ直さなくても他の値が編集できるようになりたい。

[現状]

item_controller

def update
　　 @item = Item.find(params[:id])
    item = ItemsTag.new(item_update_params)

    if item.valid?
       item.update
      @item = Item.find(params[:id])
      render :show
    else
      render :edit
    end
  end

items_tag.rb


  def update
    item = Item.find_by(id: item_id)
    item.update(name: name, image: image, description: description, price: price, category_id: category_id, condition_id: condition_id, shipping_fee_person_id: shipping_fee_person_id, region_id: region_id, date_ish_id: date_ish_id, user_id: user_id, id: item_id)
    tag = Tag.where(tag_name: tag_name).first_or_initialize
    tag.update(tag_name: tag_name)
  end

itemsテーブルとtagsテーブルの値がフォームオブジェクトを使って保存しているので、
paramsはformsで定義したupdateメソッドに引き渡され、updateアクションが実行されています。

[方法]
上記の状態で、paramsを見てみると、findメソッドで探した@itemの中には、画像が入っているので、@item.imageと初期値が確認できる。しかし、ItemsTagでインスタンス生成したitemの中には画像が入っていない(active storage上には保存されているがitemsテーブルにもtagsテーブルにも「image」というカラムは存在しないため。）そのため、@itemの中に入ってる画像の初期値を引っ張ってくればオッケー。

if item.image == nil
item.image = @item.image
end
と、「もしitem.imageの値がnilだった時は（＝画像を何もアップロードしなかった時）item.imageの値（nil) を @item.image(初期値が入ってる）に上書きする。
という条件分岐をかける。
また、@item.image.blobでは、パラメーターからではなく、activestorageに保存されているデータベースから値を引っ張ってきているのでblobまで記述する必要がある。

item_controller

def update
    @item = Item.find(params[:id])
    item = ItemsTag.new(item_update_params)
    if item.image == nil
      item.image = @item.image.blob
    end
    if item.valid?
       item.update
      @item = Item.find(params[:id])
      render :show
    else
      render :edit
    end
  end

以上です