例 rubyの場合

$ curl -s https://registry.hub.docker.com/v1/repositories/ruby/tags  | jq .[].name

"latest"
"1"
"1-onbuild"
"1-slim"
"1-wheezy"
<略>

※ curlやjqコマンドがない場合は、brewなりaptなりでインストールしておいてください。

まとめ(?)

シェル芸できる人はこれを応用してガシガシ使っていけると思います。