CentOS の Cron で定期的に公開ディレクトリのバックアップファイルを作成し、Mac の Launchd で定期的にサーバー上のバックアップファイルをダウンロードしてくる方法です。
作業手順は Mac の場合の作業手順です。Windows は・・・分かりません。

何か、もっといい方法があるような気もしている（笑）

バックアップファイルの作成

バックアップファイルを作成する。以下の作業はサーバー上で行う。

$ sudo vi /etc/cron.daily/vhosts-backup

以下内容を自身の環境に合わせて編集後、ペースト。

# !/bin/bash

# This script creates a compressed backup archive of the given directory and the given MySQL table. More details on implementation here: http://theme.fm
# Feel free to use this script wherever you want, however you want. We produce open source, GPLv2 licensed stuff.
# Author: Konstantin Kovshenin exclusively for Theme.fm in June, 2011

# Set the date format, filename and the directories where your backup files will be placed and which directory will be archived.
NOW=$(date +"%Y-%m-%d-%H%M")
SLUG="vhosts_backup_"
FILE="$SLUG$NOW.tar"
BACKUP_DIR="/home/YOUR_USERNAME/backups"
WWW_DIR="/var/www/vhosts/"

# MySQL database credentials
DB_USER="YOUR_DB_USER"
DB_PASS="YOUR_DB_PASS"
DB_NAME="YOUR_DB_NAME"
DB_FILE="$SLUG$NOW.sql"

# Tar transforms for better archive structure.
WWW_TRANSFORM='s,^var/www/vhosts,www,'
DB_TRANSFORM='s,^home/YOUR_USERNAME/backups,database,'

mkdir -m 755 -p $BACKUP_DIR

# Create the archive and the MySQL dump
tar -cf $BACKUP_DIR/$FILE --transform $WWW_TRANSFORM $WWW_DIR
mysqldump --single-transaction -u$DB_USER -p$DB_PASS -h localhost $DB_NAME > $BACKUP_DIR/$DB_FILE


# Append the dump to the archive, remove the dump and compress the whole archive.
tar --append --file=$BACKUP_DIR/$FILE --transform $DB_TRANSFORM $BACKUP_DIR/$DB_FILE
rm $BACKUP_DIR/$DB_FILE
gzip -9 $BACKUP_DIR/$FILE
find $BACKUP_DIR/*.tar.gz -ctime +2 -print0 | xargs -0 rm -rf
chown -R YOUR_USERNAME:YOUR_USERNAME $BACKUP_DIR

exit 0

実行権限を与える。

$ sudo chmod +x /etc/cron.daily/vhosts-backup

バックアップファイルのダウンロード

バックアップファイルをダウンロード。以下の作業はローカルで行う。

バックアップ処理を行う実行ファイルを作成。

$ sudo mkdir $HOME/launchdfiles
$ sudo vi $HOME/launchdfiles/vhosts

以下内容を自身の環境に合わせて編集後、ペースト。

# !/bin/bash -f
DL_DIR="$HOME/Downloads/vhosts_backups"

mkdir -m 755 -p $DL_DIR/

scp -P 10022 -i $HOME/.ssh/id_rsa YOUR_USERNAME@11.29.***.***:/home/YOUR_USERNAME/backups/*.tar.gz $DL_DIR/
find $DL_DIR/*.tar.gz -ctime +5 -print0 | xargs -0 rm -rf

exit 0

実行権限を与える。

$ sudo chmod +x $HOME/launchdfiles/vhosts

実行ファイルを定期的に実行させる為にスケジュールを作成。

$ sudo vi $HOME/Library/LaunchAgents/vhosts.plist

以下内容を自身の環境に合わせて編集後、ペースト。

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
    <key>Label</key>
    <string>vhosts</string>
    <key>ProgramArguments</key>
    <array>
        <string>/bin/bash</string>
        <string>/Users/YOUR_USERNAME/launchdfiles/vhosts</string>
    </array>
    <key>StartCalendarInterval</key>
    <dict>
        <key>Hour</key>
        <integer>1</integer>
        <key>Minute</key>
        <integer>30</integer>
    </dict>
</dict>
</plist>

スケジュールを Launchd に登録する。

# 登録
$ sudo launchctl load $HOME/Library/LaunchAgents/vhosts.plist
# 解除
$ sudo launchctl unload $HOME/Library/LaunchAgents/vhosts.plist
# 一覧
$ sudo launchctl list

参考サイト