自分で書いたコード

def split_price(price_text)
  match = price_text&.match(/[\d\s０-９.,-]+|価格未定/)
  num = match ? match[0] : ""
  unit = price_text ? price_text[num.length..-1] : ""
  [num, unit]
end

数値部分だけみつけて、全体から数値部分をとりだした。

他の回答例

def split_price(price_text)
  regex = /([^万円]+)(万?円)/
  regex.match(price_text).to_a[1..2] || [price_text.to_s, '']
end

「数値部分だけとりだし、全体から数値部分を削除して単位部分を得る」ではなく、正規表現の中で()により数字部分と単位部分をまとめて取得するのがきれいだ。

def split_price(price_text)
  price_text.to_s.match(/([^万円]*)(.*)/)[1..2]
end

なるほど！*をつかうことによって必ずマッチする（少なくとも""がマッチする）ため、matchの戻り値がnilの場合を別に定めなくてすむ。

学んだこと

String#match(regexp)やRegexp#match(string)の戻り値はMatchDataクラス。
MatchData[n]はn=0で$&（マッチした最初のの文字列全体）を返し、n>=1で${n}（マッチした最初の文字列のうち、正規表現内の()により得られたn番目の部分文字列）を返す。
- マッチしなければnilを返す。
MatchData#to_aは[$&, $1, $2, $3...]を返す。

参考：[https://docs.ruby-lang.org/ja/latest/class/MatchData.html#I_--5B--5D:title]