どうしても改行ができない機種があるようです。
（Firefox, Android一部機種）
W3C仕様に従順なFirefoxが対応していないということで、仕様を確認したところ、
The placeholder attribute is applied to the input element, and must have a value that is a short hint, word or phrase.
「input element向けのもので、短くまとめなさい。」 ということで、textareaで長文のケースには公式で対応していないようです。