前提条件
RailsアプリをEC2（unicorn）にデプロイして、サーバー起動済みの場合のログ確認方法
結論
該当アプリのlogディレクトリで以下のコマンドを実行すればOK
terminal（EC2インスタンス内）
$ tail -f production.log
詳細
デプロイしたリポジトリで以下のコマンドを実行してください！
terminal（EC2インスタンス内）
$ ls
Gemfile Gemfile.lock README.md Rakefile app bin config config.ru csv db lib log public spec storage tmp vendor
$ cd log
$ ls
production.log unicorn.stderr.log unicorn.stdout.log
$ tail -f production.log
以下にサーバーのログが流れてくる
tailコマンドについて
ファイルの最終行から数行を表示する。
-fオプションをつけた場合、ファイルの追記を監視し、随時表示する。
（ローカルのrails sのようにログを表示することができる。）
参考にさせていただいた記事🙇♂️
最後に
本記事の内容がネット上にあまりなかったので執筆しました。
この記事が多くの悩める方に届くことを願っています🌱