再インデックス実行方法
- VSCode上で
Ctr+Shift+PまたはF1を押してすべてのコマンドを表示
- 入力欄に
intelephense: Index workspaceと入力しEnterキーを押下 - 再度インデックスが構築されるので完了まで待つ
以上。
コマンド補足
一応このコマンドについてはPHP Intelephenseの拡張機能ページ「機能のコントリビューション」タブで確認できる。
説明がかなり簡素ですが・・・

あとがき
これにたどり着くまで、ずいぶんと生産性の悪い作業をしておりました。
なぜかたびたび壊れるんですよね・・・Intelephenseのインデックス情報。
PHP Intelephenseを再インストールしてもうまくインデックスが再作成されずに「なぜだー!」と憤慨してましたが、これでUndefinedの赤波線から解放されました。