ActionMailerでメールを送る際、必ずBCCを送る

config/environment/production.rbに以下を追加すると、ActionMailerで送るメールは必ず指定したメールアドレスにBCCが送られるようになる。
※ あらかじめActionMailerの設定をしてあることが前提。

/config/environment/production.rb

config.action_mailer.default_options = {
  bcc: '[e-mail]'
}

【関連】

RailsのActionMailerでメールを送信する（Gmail経由）
http://qiita.com/ytr_i/items/0907ee3312ed9d79c9e8