ロードバランサーの背後のWebサーバでは、ロードバランサーのプライベートIPが記録されます。
やはり、どこからアクセスがあったかは気になるところです。
Apache の場合これを実現するには以下で可能です。
# LogFormat "%h %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\"" combined
LogFormat "%{X-Forwarded-For}i %{X-Forwarded-Proto}i %{X-Forwarded-Port}i %h %l %u %t \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\"" combined