timer_read.php

<?php
class TimerReadHelper extends HtmlHelper {
	var $now_date_time = null;
	
	function __construct() {
		$this->now_date_time = time();
	}
	
	function css($path, $rel = null, $options = array()) {
		if (!empty($options['from_date'])) {
			$from_date_time = strtotime($options['from_date']);
			if ($from_date_time <= $this->now_date_time) {
				$date_time = date('Y-m-d', strtotime($options['from_date']));
				if (file_exists(CSS . $path . $date_time . '.css')) {
					$path .= $date_time;
				}
			}
		}
		
		unset($options['from_date']);
		return parent::css($path, $rel, $options);
	}
}

home_controller.php



<?php
class HomeController extends AppController {
	var $name = 'Home';
	var $uses = array();
	var $helpers = array(
		'TimerRead',
	);
	
	function index() {
	}
}

index.ctp

<?php echo $timerRead->css('test',NULL,array('inline' => false, 'from_date' => '2013-06-03 00:00:00')); ?>

これで、
指定日時以前は「test.css」を、
指定日時を過ぎていて、かつ「test2013-06-03.css」というファイルが存在したらそれを読み込む。
指定日時を過ぎているが、「test2013-06-03.css」というファイルが無かったら「test.css」を読み込む。
指定日時は、「Y-m-d H:i:s」等、「strtotime()」で解釈出来る形なら何でもいける(と思う)
思いつきの突貫で作ったから、雑な感じ&穴はあるでしょう。
同じようにして「jsファイル」や「画像ファイル」もいけるかな。
それらは後日。

一番の解決策は、
「午前0時更新」なんて物を止める。
(これが今回、本ヘルパーを思いついた要因でもあったり…)