問題意識

PowerQueryでExcelファイルの全てのシート、もしくは全てのテーブルを読み込んで、結合したい、というニーズは割とよくあることだと思います。
GUIでその操作が可能なことはわかります。しかし一回ならまだしも、頻繁にそういう作業が発生するとしたら、毎回毎回GUIでその操作をするのは手間です。
もしその操作をM言語で記述しておけば、クエリをテンプレートに保存するなりM言語をコピペするなりすれば、読み込み・結合までが一発で終わります。

というわけで読み込み・結合までをM言語で書いてみたらどうなるか、というサンプルです。

M言語のコード

読み込み・結合１.pqm

let
    // Excelブックを展開したtable
    excelBookTable = Excel.Workbook(Web.Contents(path), null, true),
    // シートならSheet、テーブルならTableを指定
    Sheet_or_Table = "Sheet",
    ブックから抽出 = if(not List.Contains({"Sheet","Table"},Sheet_or_Table))
        then error Error.Record("KindError","Kindの指定が不正です。Sheet_or_Table で Sheet か Table のどちらかを指定してください。")
        else Table.SelectRows(excelBookTable, each [Kind]=Sheet_or_Table),
    結合したテーブル = Table.Combine(ブックから抽出[Data])
in
    結合したテーブル

一応簡単に説明すると次のような流れになっています。

１つ目のステップexcelBookTableは、Excelブックをパスで読み込んで名前を付けただけです。実際に使うときはpathのところに適切なファイルパスを文字列で入れておきます。
２つ目のステップSheet_or_Tableでは、シートオブジェクトかテーブルオブジェクトかを選択します（ここではデフォルト値として"Sheet"を設定しています）。
３つ目のステップブックから抽出では、Excelブックが持つオブジェクトのうち、２つ目のステップSheet_or_Tableで指定した形式のオブジェクトのみを抽出しています。
最後のステップ結合したテーブルで、抽出されたオブジェクトを結合したテーブルを返しています。

必要に応じて一部の定数をパラメータ化するとなお使いやすいかも。