underscoreに詳しくないので、勉強半分でソースコードを読む。

利用するバージョン

underscore.js(v1.8.3)

timesとは

underscorejs.orgのtimes

こんな説明。

####_.times(n, iteratee, [context])
Invokes the given iteratee function n times.
Each invocation of iteratee is called with an index argument.
Produces an array of the returned values.
Note: this example uses the chaining syntax.

_(3).times(function(n){ genie.grantWishNumber(n); });

与えられたiterateeをn回数繰り返し呼び出します。
それぞれのiterateeは、indexのargumentと一緒に呼び出されます。
返される値を元にarrayが作られます。
注記：この例はメソッドチェーンを使っています。

underscore.times

コード的にはこのあたり。

 // Run a function **n** times.
  _.times = function(n, iteratee, context) {
    var accum = Array(Math.max(0, n));
    iteratee = optimizeCb(iteratee, context, 1);
    for (var i = 0; i < n; i++) accum[i] = iteratee(i);
    return accum;
  };

accumにnの個数分の空の配列を定義する。
iterateeにoptimizeCbの結果を格納する。

for文でi=0からnまで1ずつ回す。iterateeにiを代入し、結果をacuumのi番目に代入する。
その後、accumを返す。