1. プリセットを作る
プリント設定画面で所望の設定に変更し、現在の設定をプリセットとして保存...
ここではプリセット名として B&W とした。このプリセット名は後でつかいます。

2. プリセットをデフォルトに設定
2.1. プリンタの装置名を確認
システム環境設定 > プリンタとスキャナ > オプションとサプライ で確認出来る。
ここでは printer02_local

2.2 ターミナルでこんなコマンドを入力
ここで printer02_local と B&W は自分の環境に合わせて変更する。
> defaults write com.apple.print.custompresets.forprinter.printer02_local com.apple.print.lastPresetPref 'B&W'
> defaults write com.apple.print.custompresets.forprinter.printer02_local com.apple.print.lastPresetPrefType 3

