背景
今回初めてApple Developer Programに加入し、いざ課金テストをするべくsandboxアカウントの設定について調べると、iPhoneの「設定」に出てくるはずのsandbox関連の項目が無く、英語で検索かけたりしてみるもどうやら近頃同じ状況の人がいるようでした。
解決した方法
とにもかくにもまずは公式ドキュメントを見よというやつで、ここの
https://developer.apple.com/documentation/storekit/in-app_purchase/testing_in-app_purchases_with_sandbox
「Sign In to the App Store with Your Sandbox Apple ID」の章によく見ると書いてありました。（英語苦手..）
The sandbox account in Settings appears after the first time you use the device to attempt a purchase on a development-signed app. Sign in using a Sandbox Apple ID. There’s no need to log out of the nontest Apple ID.
開発中のアプリで購入処理走らせてサインイン求められたらsandbox用のアカウントでサインインしてよと。
それ１回やれば設定に表示されてきますよということで、実際にやってみるとsandbox用のアカウントでサインインでき、設定にも現れてきました。（設定＞App Store の一番下）