Ansibleのuserモジュールではユーザーを作成し、パスワードを設定することができる。このときパスワードにはハッシュを入力しないといけないそうな。
もちろん平文入れてました。

userモジュールのパスワード設定方法：

お好みのパスワードをハッシュ化してからplaybookへどうぞ。

パスワードをハッシュ化

python -c 'import crypt; print crypt.crypt("gitgit", "$1$SomeSalt$")'
$ $1$SomeSalt$WVHO24A0LENyKJQ9e7aI3/

playbookに書く

user/tasks/main.yml

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- name: create git user.
  user: name=git
        password=$1$SomeSalt$WVHO24A0LENyKJQ9e7aI3/
        groups="wheel"

参考