最低限の環境構築

ここは本題とは離れているので、最低限の部分は割愛します。
・MRTK3 の導入　※全部入れると重くなるので最低限をDLしてください
・ProjectSettingsの各種設定

多分必要？と思われる設定としては、
Audioの設定にある「Spatializer Plugin」「Ambisonic Decoder Plugin」に
「Oculus」を追加することかと思われます。

この設定は、OpenXRを使う場合であってもXRインテグレーションで「OpenXR」ではなく
一度「Oculus」にチェックを入れてあげることで設定できるようになります。
設定し終わったら「OpenXR」に戻しておきます。（ここはお好みでしょうか）

AzureSDKをDL

先ほどの記事の追加内容に記載のあった、AzureSDKをDLして適用します。

2, Microsoft.CognitiveServices.Speech.xxx.unitypackage をDLしてインポートする
https://aka.ms/csspeech/unitypackage

「HelloWorld.cs」の書き換えコードを追加

自分は別のファイルを新しく作りました。
一旦コピペして、MRTKと今の環境に合わせるため
以下の部分を修正します。

1.usingの追加

using TMPro;
using Microsoft.MixedReality.Toolkit.UX;

2.格納するTextとボタン設定の変更

    public TextMeshProUGUI outputText;
    [SerializeField] PressableButton startRecoButton;

3.ボタンの設定を変えたことによるエラー（二箇所）の修正

//121行目あたり
startRecoButton.OnClicked.AddListener(ButtonClick);

//145行目あたり
//こちらは合っているか不明ですが、動いているので・・・ごにょ
startRecoButton.enabled = !waitingForReco && micPermissionGranted;

csをObjに貼り付けて実装する

今回は「NearMenuBase」を利用しました。

「Subscription Key」は、Azureの該当プロジェクトにあるキーをコピーして使います。
「サブスクリプション ID」ではないのでご注意ください。

apkにしたのち、実機で動作を確認する

Linkでチェックしたのですが、音声がうまく認識できませんでした。
（それを理解するのに1日くらいかかってました）

・実機でないと認識しないこと
・ボタンを離した後に音声認識されること

この2点にご注意ください。

最後に

まとめると2回で終わったわけですが、10月ごろから悩みながら
ようやく実装ができるようになりました。
（12月前半はまったく触れていませんでしたが）

Androidへの処理も考慮しなければならないという、難しい点が
SDKを流用すれば簡単にできる点は素敵だなと思います。

何より、同じ悩みを抱えていた先達、回答いただいた先達に
心からの感謝を。