解決方法
いきなり解決方法1。
var fixHelper = function(e, ui) {
ui.children().each(function() {
$(this).width($(this).width());
});
return ui;
};
$scope.sortableOptions = {
helper: fixHelper,
};
<tbody ui-sortable="sortableOptions">
<tr></tr>
<tr></tr>
</tbody>