以下のマニュアルの情報を抜粋。
http://www.agner.org/optimize/optimizing_assembly.pdf

1.  mov rax, 1111111111111111H ; rax = 1111111111111111H
2.  mov eax, 22222222H         ; rax = 0000000022222222H
3.  mov  ax, 3333H             ; rax = 0000000022223333H
4.  mov  al, 44H               ; rax = 0000000022223344H

1のmovを実行した後のraxの値は、もちろん「1111111111111111H」。
2のmovを実行するとraxの上位32bitは0で埋められるため、raxの値は「0000000022222222H」
しかし、3、4のmovを実行しても上位bitの値は変更されない。
なので、raxの値は3を実行すると「0000000022223333H」、4を実行すると「rax = 0000000022223344H」。

32bitレジスタへのmov命令で上位32bitに0を埋めるのは、以前のレジスタの値との偽の依存をなくす？ためらしい。一方、8、16bitレジスタへのmov命令で上位bitの値を変更しないのは、16/32bitモードとの下位互換のためらしい。