Ansibleでディレクトリ単位のバックアップを行う

結論

synchronize モジュール × delegate_toを使いましょう。
copyモジュールでは、対象サーバ内でのディレクトリ単位でのコピーが出来ないため。

参照

Ansibleの操作対象ホスト上でファイルやディレクトリをコピーする：synchronizeモジュールの振る舞い - Qiita

copy モジュールで利用できず詰まった

copyモジュール × remote_src で出来そうだな～と思って実行すると、以下のエラーが出ます。

Remote copy does not support recursive copy of directory

えぇ～。
また、copyモジュールでのエラーメッセージで検索しても日本語のページが出てこなかったので詰みます。

GitHub上には、ちょうどよいissueがあってみてたんですが、synchronizeについての記載は目に入らずスルーしてました。
Allow copy module to work with recursive and remote_src · Issue #14131 · ansible/ansible