現象

sample.html.erb

<%= link_to "パスワードをお忘れの方はこちら &gt;", "/path", class: "underline" %>

ブラウザ上

パスワードをお忘れの方はこちら #&gt;

link_toで実体参照したところ、そのまま文字列として出力されてしまった。
ううむ。

解決方法

色々と探してみたところ、「html_safe」を対象文字列の後にメソッドチェーンしてあげることで解決しました。

sample.html.erb（修正後）

<%= link_to "パスワードをお忘れの方はこちら &gt;".html_safe, "/path", class: "underline" %>

ブラウザ上

パスワードをお忘れの方はこちら #&gt;

Stringクラスで用意されているメソッド。
文字列にエスケープ処理を加えたくない時に使用する。

調べていて気づいてしまったのですが、そもそもこれ実体参照する必要なくないか・・・？
どうやらコントローラーからビューへ文字列を引っ張ってくる際によく使うみたい。
多少時間を使ってしまったけど、「まぁ知れたから今後役に立つでしょ！」とポジティブに考えておこう、うん！