背景

2020年12月20日に「Ruby 3.0.0」がリリースされた
https://www.ruby-lang.org/en/news/
ターミナルでrubyのバージョンを確認を下記を実施

$ rbenv versions
  system
＊ 2.6.5(set by /Users/user_name/.rbenv/version)
  2.7.2

「ruby 2.6.5」が適用されているご様子
最新のものにバージョンアップをしたことがなかったので今回挑んでみました

作業工程

下記のyuusaitoさんの投稿を参考にしました
【Ruby】最新バージョンにしようとしてハマったこと
まずはHomebrewのアップデートを実施
その後にrbenvのバージョン一覧の確認

$ brew update
$ rbenv install -l
  2.6.5
  2.7.2
  jruby-9.2.16.0
  mruby-2.1.2
  rbx-5.0
  truffleruby-21.0.0
  truffleruby+graalvm-21.0.0

あれ？なくない？
調べてみたら「brew update」と「brew upgrade」は違うみたいでした・・・
brewのupdateとupgradeの違い
今度は「brew upgrade」を実施

$ brew upgrade rbenv ruby-build
$ rbenv install -l
  2.5.8
  2.6.6
  2.7.2
  3.0.0
  jruby-9.2.16.0
  mruby-2.1.2
  rbx-5.0
  truffleruby-21.0.0
  truffleruby+graalvm-21.0.0

「ruby 3.0.0」がインストール可能になった!!
(他のもバージョンアップされてるけど今回は置いておこう・・・・)
では、インストールを行い確認したところ案の定反映はされていなかった

$ rbenv install 3.0.0
$ rbenv versions      
  system
＊ 2.6.5(set by /Users/user_name/.rbenv/version)
  2.7.2
  3.0.0

全体に反映させたいのでglobalを実施しても反映されなかった
しかし、ターミナルを再起動させたら適応されていた!!

$ rbenv versions      
  system
  2.6.5
  2.7.2
* 3.0.0 (set by /Users/gai/Desktop/testtest/.ruby-version)

よし、これで「ruby 3.0.0」でrailsアプリケーションを作成じゃ!!
「rails new testtest」っと・・・・・

rails new testtest              
rbenv: rails: command not found
The `rails' command exists in these Ruby versions:
  2.6.5
  2.7.2

へ？「rails」のコマンドが見つかりませんと？
存在するのは「2.6.5」「2.7.2」ですと？調べよ・・・
まさにこれですわ、試してみよ!!!
rbenvでrubyのバージョンを上げたときに The `rails' command exists in these Ruby versions: となる
そしてインストールされているか見てみる・・・・

$ gem update --system
$ gem install bundler
$ gem install rails
$ cd ~/.rbenv/versions/3.0.0/bin
$ ls
  bundle irb  rails ri typeprof
  bundler nokogiri rake ruby		 
  update_rubygems erb racc rbs sprockets
  gem rackup rdoc thor

お、さっきはなかった「rails」がある
「rails new testtest」っと・・・出来た!!
VSCodeでターミナルを開き、バージョン確認したら問題なさそう

$ ruby --version
  ruby 3.0.0p0 (2020-12-25 revision 95aff21468)

長い道のりでした!
これだけでも学ぶことが多いな

参考記事

【Ruby】最新バージョンにしようとしてハマったこと
 brewのupdateとupgradeの違い
 rbenvでrubyのバージョンを上げたときに The `rails' command exists in these Ruby versions: となる